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Cuisiner les ingrédients japonais, par Clea

Ce livre est organisé autour des ingrédients d’origine japonaise que l’on trouve facilement dans les magasins bio. Le but ? Montrer qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une épicerie asiatique à portée de la main, ni de vouloir cuisiner japonais pour les intégrer à notre cuisine de tous les jours. Tout l’intérêt de ces ingrédients tient dans leurs qualités nutritionnelles et leurs propriétés “santé” : tofu, miso, sauce de soja, tempeh, sésame, umebosis, algues, kuzu… Souvent, leur utilisation est d’une facilité déconcertante.

Au final, ce livre combine quelques recettes japonaises traditionnelles “détournées” (soupe miso au lait de riz, maki sushi au potimarron et purée d’umebosis, onigiri au gomasio…) et toute une série de recettes originales et adaptées au quotidien (biscuits au sésame, fondant au potimarron, velouté de patate douce et umebosis…).
Illustré de photographies et de dessins manga.

La Plage Editeur, 10 avril 2008, 15,90 euros.

La société canadienne Honibé nous propose des pastilles de miel à faire fondre sous la langue ou à mettre dans son thé, dans du lait chaud, etc.

Aucun additif ni conservateur dans ce produit 100% miel. J’aime beaucoup l’idée de pouvoir s’en servir comme d’un morceau de sucre.

Pour l’instant, n’est commercialisé qu’au Canada !

Le site : Honibe

Des recettes avec du miel :

• Filet mignon au miel
• Tajine de veau aux oignons miel et safran
• Madeleines au miel et à l’ananas confit
• Cookies au miel et aux noix de macadamia

Enjoy !

Ce n’est pas encore le printemps mais les étals de nos marchés commencent à donner des signes de son arrivée. Hier, j’ai trouvé de l’ail nouveau. Délicieux coupé en eux dans le sens de la largeur puis cuit au four enpapillotes avec un filet d’huile d’olive et des herbes comme du thym et du romarin. Vous pouvez également en ajouter dans votre salade en l’éminçant très finement.

Vive le printemps !

Le jeudi 20 Mars, jour du printemps, a lieu, pour la troisième année consécutive, la journée du macaron. C’est l’occasion de déguster gratuitement des macarons chez tous les pâtissiers membres de l’association “Relais Desserts”. C’est Pierre Hermé qui est à l’origine de cette initiative.

Vous aurez également la possibilité de faire un don pour la fédération des maladies orphelines.

Cette année, Pierre Hermé a créé spécialement pour l’occasion le macaron framboise chocolat.

Ah, vivement le printemps.

Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais il reste souvent de la pâte lorsque vous avez fini de garnir votre moule.

Bon, elle est tellement bonne que l’on pourrait la manger toute cru, non ?

Comme je suis raisonnable, j’ai trouvé une astuce : je roule la pâte restante en un boudin de 3 à 4 cm de diamètre, je l’enroule de film étirable et je le mets au frais.

Le lendemain, je coupe des tranches que je fais cuire au four.

Et voilà des sablés pour mon thé.

Pascale Weeks.