Archive pour juillet 2008

Comment réchauffer vos assiettes avant de passer à table ?

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Il est parfois sympathique de réchauffer les assiettes avant de servir le plat que vous venez de préparer afin que les aliments ne refroidissent pas trop vite.

Pour cela, il suffit de mettre vos assiettes (4 au maximum) dans votre four à micro-ondes pour environ 2 minutes.

Et voilà !

Et vous comment faites-vous pour réchauffer vos assiettes ?

Les blogs bio

Avec Clea cuisine, j’ai un peu l’impression d’appartenir à un petit groupe en expansion : celui des blogs bio !
Présentations :

Absolutely Green : Virginie est une vraie militante du bio et du végétal. Ses recettes sont toutes plus imaginatives les unes que les autres, et elle réussit même à fabriquer du fromage sans lait, en véritable faussaire !

Blogbio : Anne a découvert le bio le jour où elle en a eu assez de passer la porte du supermarché et de consommer des produits de mauvaise qualité. Depuis, elle a découvert tout un univers des possibles, et s’essaye aux recettes les plus classiques (galettes de céréales, tartes végétariennes) comme aux plus surprenantes, à l’image de ses biscuits au quinoa germé.


Photo: la belle au blé dormant

La Belle au Blé dormant : Nolwenn, la Belle, a un jour rencontré son Prince Gourmand, qu’elle a très vite épousé. Mais le Prince s’est révélé intolérant au lactose, au gluten… Qu’à cela ne tienne, la Belle au Blé dormant composa pour lui des merveilles sans blé ni lait ! Ils vécurent heureux, et eurent beaucoup d’enfants…

Valérie cuisine et voyage : Valérie connaît et pratique la cuisine bio depuis de nombreuses années. Forte de son expérience, elle nous livre des recettes retravaillées au fil du temps et de ses voyages autour du monde.

Du bon usage des smoothies !

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Le smoothie est à la mode certes et on le voit fleurir partout, sur les blogs, le long des linéaires et bien sûr chez nos amis Michel et Augustin ….Mais savez vous que le smoothie est nutritionnellement intéressant  ?

Puisque que nous devons manger 5 fruits et légumes par jours pour préserver notre capital santé, voilà une solution pour remplacer 2 portions de fruits sur les 5 recommandées !

Car des études montrent que :

- 25cl de smoothies ne sont pas plus caloriques que 2 portions de fruits.

- On ne retrouve dans les smoothies que le sucre naturellement  contenu dans les fruits.

-  Les smoothies contiennent en général 41mg de vitamines C, soit la totalité de l’apport journalier recommandé.

- Les smoothies contiennent en moyenne 1.7 g de fibres et, en quantité équivalente, un verre de jus d’orange n’en contient que 0.1g.  Cerise sur le gâteau, plus de la moitié de ces fibres sont des pectines qui augmentent la satiété à court terme.

- Et ils sont riches en anti oxydants…… Que de bonnes raisons de se laisser tenter !

Voilà donc, hors saison, un moyen pratique pour palier au manque de fruits frais..

Tout savoir sur le melon !

Puisque nous sommes en pleine saison du melon, je vous propose cette vidéo où j’ai appris plein de choses.

Pour savoir comment choisir un bon melon, c’est ici (clic).

Des recettes :

Bon appétit !

Sirop de fleurs de sureau

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Le sureau est une fleur sauvage qui pousse au bord des chemins. Au printemps, on peut en faire un sirop au goût floral et délicat.

A utiliser dans un gâteau, en remplaçant une partie du poids de sucre par la même poids en sirop, dans une glace, à la place de la vanille ou pour aromatiser et sucrer un yaourt nature ou une boisson fraîche.

Choisissez le sirop en version bio, comme celui fabriqué par “Oh Légumes oubliés”, en vente sur le site Bien Manger.com.

Faire soi même ses chocolats avec “les Ateliers Gourmets”

 

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Vous habitez la région Lyonnaise, ou même un peu plus loin, alors n’hésitez pas à allez faire une petite formation conviviale et très instructive chez Christine  Grosjean.

De septembre à fin juin  Christine accueille de 4 à 10 personnes pour une initiation aux grands classiques avec des chocolats réputés et d’excellente qualité : rochers pralinés, caramels au beurre salé au chocolat noir ou lait,  ganaches, mendiants, nougatines et depuis peu des macarons inratables grâce à sa technique originale.

Du tempérage à l’enrobage, vous aurez les explications et le savoir faire  pour réaliser sans problème à la maison vos gourmandises préférées !
Après 4 heures passées dans une ambiance décontractée et dynamique où chacun met la main à la pâte, vous repartirez bien sûr avec les recettes et surtout 1kg de chocolats que vous aurez confectionné.

Christine propose aussi

- Des ateliers junior pour les 12/15 ans, ou même les 6/11 ans.

- Des ateliers à la carte : composez votre groupe, choisissez votre programme.

- Des ateliers “moulage” ou pâtisserie.

- Et aussi des cours de dégustation : qualité du chocolat, chocolats d’origine, accord vin et chocolat.

Les tarifs sont très abordables : 55 euros par personne, ou 50 euros si vous constituez un groupe d’au moins 8 personnes, 15 euros pour les petits pour un cours d’1 heure, 30 euros pour les juniors pour 1 cours de 2 heures .

Il est prudent de s’inscrire ou de réserver à l’avance …..

Pour voir les réalisations c’est  ICI-Clic-

Pour tous les détails, plan d’accès, contact, inscription,  c’est  ICI-Clic-

ou

Christine Grosjean

139, chemin du Bois Comtal
69390 CHARLY
04 72 30 40 05   ou au   06 32 95 25 13
contact@lesatelierschocolats.com

La tasse bling bling made in Kusmi

Si vous êtes accro au thé Détox de chez Kusmi Tea, vous pourrez maintenant frimer en le dégustant dans ce mug incrusté de cristaux Swarovski assortis au packaging vert Détox !

 

Tasse bling bling Kusmi

 

Le mug en porcelaine, d’une contenance de 30 cl est présenté dans un coffret individuel.

Prix de vente : 39 euros

Un gadget très utile : la spatule thermo sonde!

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Après la cuillère qui pèse, un nouveau gadget pour les angoissées de la crème anglaise, la spatule thermomètre !

Proposé par Matfer, ce deux en un fera votre bonheur aussi bien pour les meringues italiennes - à vous les macarons- que pour les pâtes de fruits et autres caramels au beurre salé !

Pour le commander c’est  ICI-Clic-

La spatule est en exoglass et le thermo sonde qui monte jusqu’à 200° est amovible pour pouvoir laver cette dernière au lave vaisselle.

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Merci à Thierry de m’avoir signalé cet ustensile qui va en intéresser plus d’une j’imagine !

Manger bio, c’est si cher que ça ?

Une question complexe que l’on peut vraiment se poser aujourd’hui, alors que la question du “pouvoir d’achat” a envahi les média et que la virée au supermarché tourne au cauchemar collectif. Car consommer bio, c’est aussi un mode de vie : faire plus de choses soi-même, ne rien gaspiller…  Pour vous faire votre avis, observez, comparez… et lisez !

Manger bio, c’est pas cher, de France Guillain


Manger bio, c’est pas du luxe
, de Lylian Le Goff

Bonne lecture !

13 à table : tout pour la cuisine et l’art de la table

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Découverte complètement par hasard à l’occasion d’une ballade dans Paris, j’ai été agréablement surprise par cette boutique dédiée à la cuisine et à l’art de la table.

L’espace est vaste (du moins pour la boutique située Rue de Rivoli) et voilà ce que j’ai pu y découvrir

Coté table

De la porcelaine blanche et sobre de chez Apicilco (celle dont on ne lasse jamais), de la porcelaine plus contemporaine, soit blanche avec des motifs aux couleurs acidulées, soit dans des couleurs plus vives, comme anis ou turquoise pour égayer nos tables (13 à table fait partie du groupe Deshoulières, très connu pour ses porcelaines).

Beaucoup de coupelles, de cuillères et de verrines pour nos présentations un peu chics.

Des nappes, des serviettes et des torchons à des prix très raisonnables, sans oublier des serviettes en papier qui changent.

Coté cuisine

Beaucoup d’ustensiles très pratiques, comme ceux de la marque Mastrad, des moules à pâtisseries de qualités pro (Gobel), des cercles à pâtisserie, des caissettes en papier importées de Grande Bretagne pour des cupcakes super mignons, etc.

Des planches en bambou, des lunch box toutes simples, des culs de poule, etc.

Egalement quelques produits d’épicerie fine.

J’aime beaucoup le mélange de déco, d’art de la table et de matériel pro.

Les prix sont intéressants, la boutique spacieuse et claire.

Cerise sur le gâteau : Un atelier cuisine au dernier étage avec Chef Martial (toutes les informations sur le site de Chef Martial).

13 à table

Une boutique à Paris et plusieurs boutiques en France

13 à Table
Rue de Rivoli
75004 Paris

Les autres adresses sur le site 13 à Table, sur ce lien.

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