Découverts sur le blog Ilodeco ces couverts à salade très originaux ! Je ne sais pas s’ils sont pratiques mais je les trouve très sympa !

Pour tout savoir, RV sur le blog Ilodeco (clic)

Pour épater vos amis, servez leur du champagne avec des perles d’alginate. Vous pouvez acheter l’alginate sur des sites en ligne, comme sur Bien Manger (sur ce lien).

Bonne cuisine moléculaire.

Lorsque l’on écrit des recettes de cuisine, on oublie parfois que certaines personnes ne peuvent ni consommer d’alcool, ni manger de matières grasses.

Ce n’est pas une raison pour ne pas se concocter ses plats préférés.

Pour les moules marinières :

Après avoir bien ébarbé puis nettoyé vos moules, versez un peu de vinaigre pour recouvrir le fond de votre cocotte.
Faites chauffer sur feu vif pendant 3 secondes puis ajoutez oignons et échalotes émincés.
Laissez chauffer en mélangeant assez souvent, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
Ajoutez vos moules, du thym, du laurier puis couvrez votre cocotte.
Laissez cuire pendant 5 minutes environ (à couvert) en les mélangeant 1 ou 2 fois.

Les moules sont cuites lorsqu’elles sont toutes ouvertes.

Vous verrez, c’est délicieux et, cerise sur le gâteau, c’est un plat très économique.

Lors de mon dernier passage chez Geneviève Lethu, je suis tombée sous le charme de ces assiettes « Camouflage ». Elles sont vendues par 6 et chaque assiette est décorée d’un animal de la jungle.

Sympa non ?

J’aurais tant aimé en acheter juste une pour mes photos !

Collection Tanganyika
Boite de 6 assiettes à dessert 57 euros dans les boutiques Geveviève Lethu (adresses sur ce lien)

Existent également en assiettes plates en en plat ovale

Pour les accrocs du chocolat rendez vous sans faute sur le site de Valrhona le 30 septembre à 19 h30 précises !
La démonstration évènement spécial « Coeur de Guanaja » de Frédéric Bau avec la participation du parrain de l’école du grand chocolat, Pierre Hermé !

Vous y découvrirez le film « surprise » original tourné récemment pour le lancement de ce produit génial qui révolutionne le monde  de la pâtisserie.  Le coeur de Guanaja renforce l’intensité en chocolat des créations sans en dénaturer la saveur.

Des années de recherche pour cette équipe performante ont enfin abouti à  ce concentré de chocolat noir. Certes réservé aux pros, vous pourrez toutefois en bénéficier en dégustant les desserts de chocolat réalisés par vos chefs ou pâtissiers préférés !!

Encore une découverte faite chez Alinéa au rayon des produits alimentaires et gourmands.  Poivres, huiles, chocolats, liqueurs, confitures, pâtes multicolores, riz spéciaux, sels originaux il y en a pour tous les goûts.

Ce ne sont pas forcément des produits que l’on achèterait au quotidien,  mais ils sont parfaits pour des cadeaux originaux!

J’ai choisi de vous faire découvrir aujourd’hui ceux que j’utilise régulièrement pour parfumer les ganaches de mes macarons, mais qui peuvent servir à d’autres fins ! J’aime les détourner de leur destination première!

Mousses, verrines, crèmes ou gelées vous pourrez laisser libre court à votre imagination avec des thés multiples et variés, [ma préférence va à celui "rose litchi" qui me rappelle l'Ispahan de Pierre Hermé] ou des infusions de fleurs.

A vos casseroles!

Vous avez peut-être déjà entendu ce terme – il faut dire qu’il commence à devenir à la mode ! L’idée, officiellement née aux Etats-Unis en 2006 (mais bien plus ancienne en réalité, comme toutes les bonnes idées…), est de consommer uniquement des aliments produits localement (dans un rayon de 200km).

Les bénéfices sont à la fois économiques et écologiques. A force de débrouille, les locavores dénichent en général des petits producteurs juste à côté de chez eux, et payent leurs produits bien moins cher que dans le circuit conventionnel. Et le bénéfice environnemental est évident : les fraises du bout du monde transportées à grands renforts de pétrole n’atterriront pas sur leur table au mois de janvier…

Anne, sur blog « Blogbio« , partage avec ses lecteurs son expérience du « manger local », ses réussites et les questions qu’elle se pose. A lire de toute urgence si vous comptez vous lancer dans l’expérience !

Aux Etats-Unis, au Canada et en Grande-Bretagne, on parle aujourd’hui d’une véritable tendance de fond, et non pas d’une simple mode.

A parcourir, si vous lisez l’anglais : le site des locavores américains.

Efficaces et beaux ces 3 modèles de couteaux de la gamme pure-komachi vont égayer votre cuisine avec leur look d’enfer !

Avec eux vous pourrez découper avec précision et dextérité  poissons, viandes et légumes !

Les plus :

- Une lame en inox à haute teneur en carbone

- Un revêtement en résine fluorée

- Leur fonction écrite sur le manche pour ne pas se tromper !!

- Leur look bien sûr !

Le moins :

- Ils sont un peu chers !  Mais s’ils durent longtemps pourquoi ne pas investir. ou mieux se les faire offrir en cadeau, en échange d’une pièce de 1cts pour conjurer le mauvais sort …

Pour les acheter c’est ICI

Une fois que l’on a cuisiné avec des plaques à induction , même d’anciennes inconditionnelles du gaz  comme moi, il faut bien avouer que c’est LA cuisson idéale :  précision du réglage, rapidité de chauffe ou lent mijotage,  il n’y a rien d’équivalent.

Bien sûr vous rêvez d’intégrer dans votre cuisine ce mode de cuisson performant,  esthétique et facile d’entretien.

Par contre,  vous freinez des 2 pieds à l’idée de devoir renouveler votre batterie de casseroles et poêles ce qui risque de grever sensiblement votre budget !

Voilà ce qu’il vous faut : un disque relais, qui vous permet de passer à l’induction sans changer d‘ustensiles ! Trop pratique non ?

Une belle invention à découvrir ICI

Attention , ne confondez pas Induction et vitro céramique. Si physiquement ces plaques se ressemblent à l’usage il n’y a pas photo …..

Le mois de septembre est pour moi celui des cadeaux ! Beaucoup de mes amies en effet fêtent leur anniversaire, l’occasion de faire un peu de shopping gourmand.

Il est vrai que je choisis toujours de faire des cadeaux en rapport avec ma principale activité…Mais comme je les sais gourmandes ce n’est pas grave !

J’ai récemment réalisé une originale et délicieuse ganache à l’huile d’olive pour une verrine inspirée de Pierre Hermé où il utilise une huile d’olive spécifique la Disisa !

Dans son tout nouveau livre « Macaron » il réitère avec la recette d’une ganache à l’huile d’olive et à la vanille.

Après un déjeuner chez Laurence Salomon je me suis donc rendue à la boutique toute proche O & Co pour y dénicher cette fameuse huile et je me suis aussi laissée tentée par une huile d’Aglandau cette variété d’olive caractérisée par  un fruité très marqué d’ arômes d’artichauts crus, très souvent utilisée par Laurent Petit. Tant qu’à être à Annecy,  suivons les inspirations des chefs locaux !

La boutique regorge de trouvailles comme toutes celles de l’enseigne et il est difficile de ne pas se laisser tenter, mais je suis restée raisonnable….