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Archive for janvier, 2009

Sauce caramel au beurre salé pour vos crêpes : crème de Salidou

Si vous n’avez pas encore succombé au plaisir de faire votre propre sauce caramel au beurre salé, selon cette recette, je vous conseille d’acheter celle fabriquée par la Maison d’Armorine, à Quiberon. Elle est l’idéal pour vos crêpes (la chandeleur c’est lundi), vos gaufres ou même vos glaces, si vous la réchauffer un peu au […]

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Quelques termes concernant les cuissons, comment les différencier !

Un peu de vocabulaire culinaire aujourd’hui !! Juste pour préciser les différences entre : Blanchir : s’applique le plus souvent aux légumes, on les plonge rapidement dans de l’eau bouillante salée, 1 à 2 minutes puis on les plonge dans un bain d’eau glacée –avec des glaçons pour préserver la couleur et stopper la cuisson. […]

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Atelier cuisine autour du pamplemousse à l’atelier des chefs

Si pour vous le pamplemousse se cantonne au demi pamplemousse du petit déjeuner ou à la version fruit préssé, je vous invite à vous inscrire à l’atelier des chefs pour des ateliers culinaires autour du pamplemousse. L’occasion de découvrir des tas d’idées créatives autour du pamplemousse, aussi bien en version salée qu’en sucrée. Cerise sur […]

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Epaisse, double, fleurette, allégée ? Mais comment s’y reconnaître !!

Comme on me pose très  souvent des questions au sujet de la crème et que ce n’est parfois pas très clair dans l’esprit de certaines, aujourd’hui, et pour faire écho à mes chroniques sur France Bleu voilà un récapitulatif simplifié pour essayer de clarifier les choses!! Tout d’abord il faut préciser que si l’huile contient […]

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Coca Cola light relooké par Nathalie Rykiel

Je ne bois pas de coca-cola, surtout le light. Je ne l’aime pas du tout. Il y a quelques années il m’arrivait de boire du coca classic et j’ai l’impression que plus j’en buvais et plus j’en avais envie. Bref, toujours est-il que je trouve l’habillage réalisé par Nathalie Rykiel (la fille de Sonia) de […]

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Quand saler l’eau des pâtes ?

Saviez vous qu’il faut ajouter le sel lorsque l’eau commence à bouillir, soit juste avant de plonger les pâtes, et non pas avant ? Tout simplement parce l’eau salée met plus de temps à bouillir. Ceci est valable également pour les légumes. Excellent dmanche à vous.

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Comment façonner les orecchiette

Moi cela me donne envie de me lancer dans la fabrication de pâtes fraiches ! Et vous ?

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la Vanille : recette: extrait de vanille maison !

L’extrait de vanille est obtenu par macération des gousses dans l’alcool. Vous pouvez facilement obtenir un extrait bien meilleur que ce que l’on achète habituellement, tout dépend de la qualité de vos gousses. Pour 250 ml de vodka entre 37 et 40°, prenez environ 100 grammes de gousses de vanilles (plus elles sont grosses, plus […]

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Petit manuel pour ne pas avoir l’air d’une nouille dans une épicerie exotique

Le titre est suffisamment évocateur non ? S’il vous est arrivé, lorsque vous vous aventurez dans une épicerie exotique, de vous demander ce qu’est ce drôle de légume ou cette herbe étrange et comment le ou la cuisiner, ce livre est pour vous. Tous les ingrédients sont passés en revue avec leur explication ainsi que […]

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Découvrez des arômes alimentaires naturels et bios !

Pascale est une jeune entrepreneuse dynamique, qui développe une gamme de produits cosmétiques naturels mais qui commence aussi proposer des extraits naturels dans le domaine alimentaire ! Connue dans le monde des blogs « beauté » elle l’est moins dans le monde de la cuisine ….. Cette jeune  femme autodidacte et dynamique au parcours intéressant  mérite donc […]

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