Prenez une tablette de chocolat de couverture puis chauffez la surface lisse à l’aide d’un sèche-cheveux, jusqu’à ce que le dessus brille (quelques secondes).
Attendez 3 à 4 minutes, puis à l’aide de l’extrémité d’un couteau économe, prélevez des lanières qui vont former les copeaux. Mettez-les au fur et à mesure dans une boite hermétique et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Le sucre blanc : c’est du saccharose à 99,7%, provenant de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il est dans tous les cas raffiné à 100%, et totalement dépourvu de minéraux et de vitamines. Son goût est neutre. Il existe en poudre, cristallisé, ou en pain.
Le sucre roux : Attention, méfiance. Aujourd’hui, la plupart des sucres roux commercialisés sont du sucre blanc coloré avec du caramel, ou parfois de la mélasse rajoutée. Veillez donc bien à choisir une cassonade de qualité, à l’aspect mouillé.
La cassonade est issue de la canne. Attention encore : C’est souvent un sucre blanc re parfumé avec de la mélasse ou du caramel.
La vraie cassonade, c’ est le sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la première cuisson du jus de canne. Contrairement à certaines idées reçues, la cassonade contient moins de saccharose (95%) que le sucre blanc (99,9%)et elle est pauvre en vitamines et sels minéraux. Les 5% restants sont faits de sels minéraux et de matières organiques, qui lui donnent sa couleur et ses notes aromatiques. Lire le reste de cet article »
Un p’tit nouveau dans la la collection Ô Délices, Dips et Apero.
Vous pourrez y faire swinguer vos tables basses en découvrant les dips : des sauces colorées pour picorer biscuits apéritifs et bâtonnets de légumes. Préparez également des apéros maison : Ratafia, vin d’orange, crème de pêche, rhum arrangé… accompagnés de leur petites bouchées apéritives, des recettes de Vanessa Romano ! A déguster sans modération !
Dips et Apero
Editions Mango – 5,90€
J’ai trouvé ces dominos en chocolat fourrés au caramel sur l’excellent site Williams-Sonoma. J’ai trouvé l’idée excellente. Une réalisation à tenter pour un goûter d’anniversaire ?
Source : Caramel filled chocolate dominoes
Lors du Léman des auteurs j’ai découvert une charmante passionnée de cuisine Ilaria. D’origine italienne elle a monté son entreprise, alors pourquoi ne pas lui donner un petit coup de pouce en présentant ses prestations ! Si vous habitez les Savoies ou la Suisse toute proche cela peut vous intéresser !
Ilaria propose, des cours de cuisine italienne ou sur mesure, et elle est aussi chef à domicile. Elle peut intervenir pour des repas, réceptions, fêtes, anniversaires ou mariages .
Elle vous proposera des menus du terroir, d’Italie ou d’ailleurs en s’attachant au goût et bien sûr à l’esthétique. Une cuisine moderne et originale qui privilégie les bons produits la plupart du temps bios.
Pour les cours, ils peuvent être donnée en anglais, il existe des cours « spécial hommes », des visites de marchés, des cours pour enfants, des concours de cuisine etc.
Allez visiter son site « In Cucina con Ilaria » et découvrir ses recettes qu’elle donne généreusement !
Enjoy
Vous pouvez bien entendu vider votre lave vaisselle et faire la vaisselle à la main mais avouez que vider un lave vaisselle sale, c’est loin d’être glamour …
Sinon : vérifiez autour de vous que personne ne vous surveille, attrapez votre liquide vaisselle qui traîne sur votre évier et ajoutez l’équivalent de 2 cuillères à soupe dans le réservoir adéquat de votre lave vaisselle et voilà, ni vu ni connu.
Marquez immédiatement sur votre liste de shopping « produit lave vaisselle » car il ne faut tout de même pas en abuser !
Surtout, ne dites à personne que ça vient de moi.
Au premier étage de cette librairie britannique, juste à coté des livres de cuisine, un rayon épicerie anglaise a ouvert récemment chez WH Smith, à Paris.
Vous y trouverez que des produits typiquement britanniques, comme la marmite, le golden syrup, les digestive biscuits, les Hob Nobs, la marmelade, les céréales de la marque Dorset, des confiseries, du thé, des shortbreads, etc. Ce n’est pas très grand mais si vous êtes nostalgiques de certains produits anglais, c’est magique !
Si vous ne connaissez pas du tout ces produits, je vous invite à lire mon billet « Que rapporter de Grande Bretagne, sur ce lien.
N’hésitez pas non plus à lire le billet d’Anne de Papilles et Pupilles sur cette librairie.
Enjoy !
WhSmith
248 rue de Rivoli
75 001 Paris
Métro Concorde, sortie Rue Cambon
Du lundi au samedi de 9h00 à 19h30 et le dimanche de 13h00 à 19h30.
Crédit photos : P.Asset/Cedus
Le sucre : la consommation et un peu d’histoire
Vers 1750, les Français consommaient en moyenne 0,6kg de sucre par an et par habitant. Un siècle plus tard, la consommation mondiale moyenne était passée à 3 kg, et en 1965 à 45 kg en France! De nos jours, elle s’est stabilisée à 35 kg par an et par habitant. Les premiers sucrants utilisés par l’homme ont été le miel et les sucs végétaux. La canne à sucre a probablement été cultivée pour la première fois il y a plusieurs milliers d’années au Bengale. Elle a conservé son monopole pendant près de 3 000 ans, jusqu’à l’arrivée au XIXe siècle de sa rivale : la betterave à sucre.
Pendant le blocus de 1805 plus d’ importations coloniales, Napoléon encouragea alors la production du sucre de betterave qu’on avait découvert quelques années plus tôt. La betterave a non seulement un meilleur rendement que la canne à sucre, mais, en plus, son prix de revient est particulièrement bas. Le sucre est devenu à la portée de tous… Aujourd’hui la France est le premier producteur mondial de sucre de betterave, et le sucre de canne lui est exotique et aussi plus cher. Lire le reste de cet article »
Où l’on continue à explorer les nouveautés de la collections « Mon grain de sel«
Je vous laisse le soin de découvrir l’introduction de l’auteur, je suis sûre que cela va vous ouvrir des horizons si vous attendez un BB !
« Pourquoi un livre de recettes pour futures mamans ? La grossesse n’est pas une maladie, il n’y a pas de régime à suivre ! En plus, je ne suis pas médecin, ni même sage-femme. Alors, de quoi je me mêle ?
Eh bien, je suis simplement une maman qui a eu trois grossesses dont une d’enfer alimentaire (incapacité d’adaptation aux interdits + diabète gestationnel)… et une autre, au contraire, formidable grâce à quelques trucs que j’aimerais partager avec vous. Et, curieusement, ma première fille ne mange que par nécessité tandis que celle que j’ai portée en m’accordant tous ces plaisirs alimentaires (contrôlés) est un vrai gourmet ! »
Enjoy !
Parfois au hasard d’un aller retour à Roissy en voiture, il faut bien quand arrive l’heure du repas se sustenter. Et on ne peut pas dire que les restaurants d’autoroute sont très engageants pour les gourmands.
Les rares fois où je m’y suis essayée, j’ai préféré m’abstenir plutôt que de faire la queue devant des plats qui s’apparentent plus à la cantine qu’à une cuisine comme je les aime, ou des restaurants improbables. Petite exception peut être pour les »Courte Paille » qui sont corrects et sans surprise si on est trop pressé. Lire le reste de cet article »