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Archive for juin, 2009

Optimisez votre crème de sésame noire !

Plus besoin pour les foodistas que vous êtes de vous parler de la crème de sésame noir, qui parfume les ganaches par exemple, mais il est temps de diversifier ses utilisations. Pour moi la meilleure et de loin, c’est celle que l’on trouve chez Nishikidôri Market. Elle est confectionnée par un artisan expert, Mr Murato, […]

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Les jus cuisinés, une innovation des sirops Monin !

Les sirops Monin, bien sûr on ne les présente plus ! Et ils viennent de sortir une gamme innovante, un nouveau concept : Les jus cuisinés. Associés au chef Thierry Finet, ils ont mis au point ce produit d’aide culinaire sans matière grasse, idéal pour une cuisine créative et contemporaine. Ces jus cuisinés sont prêts […]

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C’est l’été : faire ses glaces et sorbets maison avec ou sans sorbetière ?

L’été est là , on a tous envie de glaces et sorbets maison …. Alors oui bien sûr, on peut le faire ! D’ailleurs il existe dans le commerce des appareils spécifiques de toutes sortes et à tous les prix ! Postulat de départ : sachez quand même que nous n’obtiendrez jamais une glace comme […]

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Mousse au chocolat macérée

Recette de cuisine : Mousse au chocolat macérée sélectionné dans Cuisine Une vidéo de Stéphane Lécuyer. On peut trouver d’autres vidéos sur son site. Enjoy !

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L’ école du grand chocolat Valrhona bouge !! Les stages gourmets délocalisés ! Yes !

Pour toutes celles et ceux qui se morfondent et trouvent que Tain l’Hermitage c’est le bout du monde, [en vrai avec le TGV ce n’est qu’à 2h de Paris, mais bon] voici la nouvelle que vous attendiez !! Dès le mois d’octobre retrouvez Julie- peut être pas tout le temps mais au début oui c’est […]

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Les meilleurs bistrots de Paris par Caroline Mignot

Un must have à glisser dans son sac, dès que l’on est à Paris. On y retrouve arrondissement par arrondissement, les bistrots à ne pas rater, soit 80 bonnes adresses décrites par Caroline Mignot. On aime Son petit format, son petit prix, le plan au début de chaque arrondissement qui permet de situer les bistrots, […]

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MiamZ : un site pour tout savoir sur les produits qui changent

C’est parce que Christopher n’apprenait pas grand-chose en lisant les brèves des magazines de cuisine qu’il a décidé de lancer Miamz. Tous les produits dont il parle ont vraiment été testés, qu’il s’agisse de produits de l’agro alimentaire ou de produits fabriqués par des artisans. C’est très bien écrit, il n’y a pas de langue […]

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A vos confitures c’est de saison : voici le B A BA selon Christine Ferber la reine des confitures

Avec l’été c’est sûr, même si on peut en faire toute l’année, l’envie se fait plus pressante quand arrivent les abricots et autres fruits rouges sur nos marchés ! L’occasion de rappeler  quelques petits trucs connus ou à découvrir. Et pour ça, rien de tel que de suivre les conseils de LA spécialiste es confitures […]

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De la bonne cuisson des viandes – les rôtis-

Voici quelques astuces en vrac pour rester zen quand vous avez des invités et ne pas vous inquiéter pendant l’apéritif pour calculer quand vous devez enfourner votre filet de bœuf ! – N’achetez pas de filets de bœuf bardé, vous payerez la barde au prix de la viande et ça n’apporte rien. – Pensez à […]

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La poêle spéciale BBQ

Elle existe, je viens de la voir chez William-Sonoma. Voyez plutôt : On peut y faire cuire facilement des légumes coupés, des crevettes and so on. Pas mal non ? Mesh Grill-Top Fry Pan – Williams-Sonoma : 29,95$

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