Du fameux couteau Opinel bien sûr je vous en ai déjà parlé, même qu’il s’en vend 1 toutes les 7 secondes dans le monde, alors ça vaut la peine d’insister et d’être fière de sa région !

La cuisine à l’Opinel qui vient tout juste de sortir  a déjà obtenu le 10 décembre dernier le « World Cookbook Awards » du meilleur livre français dans la catégorie « Corporate ». Bon d’accord il y a 40 catégories, oui mais quand même !

Comme en 2010 nous allons fêter le cent cinquantenaire du rattachement de la Savoie et du comté de Nice à la France, que la maison Opinel fêtera elle ses 120ans, c’était une belle occasion pour mettre en valeur l’histoire de la gastronomie savoyarde, ses chefs étoilés, leur inséparable couteau et  leurs recettes du terroir. Préfacé par Guy Martin, un autre  savoyard expatrié au Grand Vefour et par Maurice et Denis Opinel, ce livre se veut résolument  moderne à l’image de cette cuisine et de cette entreprise toujours en évolution.

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Bjorg est la première marque française de produits alimentaires biologiques. Cette entreprise née en Rhône Alpes il y a 20ans distribue en grande surface près de 200 produits en s’efforçant des respecter les goûts  et de les associer de manière à optimiser l’équilibre nutritionnel.

Depuis plus de 18 mois maintenant,  Laurence Salomon, la dynamique chef du restaurant Nature et Saveurs à Annecy collabore  activement avec la marque, les conseille et est à l’origine de nombreuses recettes. Avec passion elle partage sa philosophie, associer santé, nutrition  et plaisir pour une « cuisine originelle ».

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Bientôt Noël il faut penser aux cadeaux ! Les foodistas vont l’adopter ce petit appareil  à mettre sous vide trop mignon.

Elles le savent elles, toujours à la pointe de l’actualité, que  la mise sous vide est un mode de conservation qui permet une meilleure hygiène alimentaire. En évacuant l’oxygène qui favorise le développement des bactéries, elle optimise la conservation des aliments tout en préservant leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Que du bonheur !

Et ce petit Frisper, oui c’est son nom, en plus de ne pas prendre de place dans la cuisine, de se vendre à un prix raisonnable, et bien il a des sachets réutilisables . Économique et écologique à la fois …

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Crédit photo : Papilles et Pupilles

Si vous vous demandez comment faire votre foie gras, ce que veut dire déveiner, comment l’assaisonner, le cuire et si vous avez la chance d’habiter la région parisienne, ne vous tourmentez plus, j’ai la réponse à vos questions. Eric Leautey himself, propose aux fins gourmets et aux épicuriens de partager son savoir-faire et sa passion dans le cadre d’un cours sur le foie gras.

Au programme :

• Comment choisir son foie gras et où l’acheter
• Comment le déveiner
• Comment l’assaisonner
• Comment le cuire…

Prix du cours par personne : 80 €

Possibilité de repartir avec la terrine de foie gras, prix du cours : 110 €

Planning des cours :

• vendredi 18 décembre 2009 de 18h00 à 20h00
• Samedi 19 décembre 2009 de 11h00 à 13h00 et de 17h00 à 19h00
• Dimanche 20 décembre 2009 de 11h00 à 13h00

Inscriptions :

Le Lion Vert – 6, GrandeRue – 78 Houdan
tél : 01.30.59.64.26
jblelionvert@orange.fr

Tout gourmand gastronome que se respecte connaît forcément Régis et Jacques Marcon et leur magnifique relais château hôtel  le Clos des Cîmes avec  son restaurant triplement étoilé qui a dévoilé aux  gourmands du monde entier, l’existence d’un magnifique petit village niché en Haute Loire :  St Bonnet le Froid.

C’est là que Régis Marcon nous fait découvrir depuis 30 ans maintenant une cuisine qui magnifie et transcende les produits simples  de son terroir.
Jacques son fils aîné est maintenant aussi aux fourneaux, et qui sait dans quelques années, le petit dernier de cette sympathique fratrie de 4 enfants rejoindra lui aussi l’entreprise familiale.

Tout ceci pour vous dire qu’un magnifique livre  » La cuisine de Régis et Jacques Marcon » vient de paraître aux éditions De Borée, maison d’édition elle aussi régionale dont la vocation est de promouvoir le patrimoine de nos régions. Et avec ce livre  question patrimoine, nous sommes gâtés.

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D’un côté il y a Régis Marcon, l’amoureux des champignons et des produits de son terroir  le célèbre chef triplement étoilé de Saint Bonnet le Froid, de l’autre deux jeunes et entreprenants chefs d’entreprise dirigeants de Confibio, une PME voisine située à Langeac.

De cette rencontre et du même amour du terroir est née après 2 années de mise au point  une appétissante gamme de confits et pâtes à tartiner. Lire le reste de cet article »

Inscrit sur tous les agendas des amateurs de produits fins et authentiques, le salon SAVEURS des plaisirs gourmands présente à l’occasion de sa 23e édition, du 4 au 7 décembre, sa collection automne/hiver 2009 pour préparer les fêtes de fin d’année avec la fine fleur de la gastronomie régionale française ; foies gras, saumons, caviars, champagnes, chocolats, vins & spiritueux, produits frais, épicerie fine… sont au menu.
Réunissant près de 300 producteurs et artisans venus des quatre coins de l’hexagone et de plus loin, ce rendez-vous gourmand propose, pendant 4 jours à Paris, une échappée gourmande sous le signe de la qualité, de l’originalité, du goût et de l’authenticité.

Salon saveurs des plaisirs gourmands

Du vendredi 4 au lundi 7 décembre 2009

• Vendredi 4 décembre, de 10h à 22h (nocturne)
• Samedi 5 et dimanche 6 décembre, de 10h à 20h
• Lundi 7 décembre, de 10h à 19h

Espace Champerret
Porte de Champerret – 75017 Paris
Halls A, B et C

Tarifs d’entrée : 8 € plein tarif et 4 € tarif réduit

Anne