Logo - À Table et Compagnie

Archive for juin, 2010

Merlu rôti sur peau, garniture de saison

Pause gourmande au Café du Parc. | un film mativi.fr Cliquez pour agrandir la video Une recette de Johan Leclerre – Café du Parc à Aytré (17), réalisée en live lors de la fête du Port de La Rochelle le 12 juin dernier.

Continue Reading...

La saga des Fromages d’Auvergne épisode 4 le St Nectaire

crédit photo : Inra Le Saint Nectaire est un fromage paysan par excellence, fabriqué encore aujourd’hui bien souvent par les femmes. Un peu d’histoire pour mieux comprendre son évolution : En Auvergne, les fromages s’inscrivent dans le patrimoine, au même titre que les églises romanes et les eaux thermales. Ils sont même les plus anciens […]

Continue Reading...

Nems de saumon aux lentilles – Patrice Duclos

Goutez voir : La recette de Patrice Duclos – Ma-Tvideo France2

Continue Reading...

Quelques infos nutritionnelles sur les oeufs

Saviez-vous que… deux œufs (environ 100 g) ne représentent que 150 Kcal, soit moins de 10% des calories de la journée (2000 Kcal/jour pour une femme – 2500 Kcal/jour pour un homme), les œufs apportent beaucoup de protéines, d’excellente valeur nutritionnelle (la meilleure qui soit et la moins chère) : deux œufs apportent environ 13 […]

Continue Reading...

La saga des Fromages d’Auvergne épisode 3 Le Salers

L’histoire du Salers remonte à plus de 2 millénaires. Jadis, le Salers était le fromage produit près du bourg médiéval de Salers, situé 930 mètres d’altitude. Au printemps, les fermiers avaient l’habitude d’emmener leurs vaches en estive, c’est à dire en haute altitude où l’air et la qualité de l’herbe sont meilleurs. Toute la vie […]

Continue Reading...

Où l’on cuisine la palourde royale …

J’ai vraiment beaucoup ri ^_^

Continue Reading...

Les Epicuriales – Bordeaux : Du 17 juin au 04 juillet 2010

Les Epicuriales – 16e édition Du jeudi 17 juin 2010 au dimanche 4 juillet 2010 Allées de Tourny – Bordeaux Le traditionnel rendez-vous des cuisines nomades sur les allées de Tourny à Bordeaux… Une fête entièrement dédiée aux plaisirs gastronomiques. De nombreux stands de restaurateurs proposent des mets de toutes les régions françaises et de […]

Continue Reading...

Que signifie « A teneur garantie en … »

Cela signifie que le produit vendu apporte au moins 80% des vitamines ou des minéraux contenus dans l’aliment dont il est issu. Exemple : un jus d’orange à teneur garantie en vitamines C contient au moins 80% de la vitamine C contenue en pressant des oranges. Quitte à ajouter artificiellement celles qui ont été perdues […]

Continue Reading...

Découvrir, cuisiner et savourer les produits d’Aquitaine au Quai des Saveurs pendant la Fête du Vin

A l’occasion de Bordeaux fête le vin, l’AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) organise des cours de cuisine découverte dans l’école de cuisine de la région Aquitaine Quai des Saveurs. Le concept : Pendant 4 jours, 4 grands chefs, 4 cours par jour Description : Ces mini‐ateliers de cuisine seront essentiellement axés autour d’une sélection […]

Continue Reading...

La saga des Fromages d’Auvergne épisode 2 Le Cantal

Le Cantal est né il y a plus de 2000 ans, en Haute Auvergne, c’est le doyen des fromages.  Le climat pluvieux et les terrains difficiles de  la région ont encouragé l’élevage de races de vaches laitières permettant d’utiliser les ressources en pâturage. L’importante production de lait a permis le développement de la fabrication du […]

Continue Reading...