Logo - À Table et Compagnie

Archive for juin, 2011

Grand concours national de cuisiniers en herbe…….

Encore un concours, à la télé en plus et oui … et pour les enfants entre 8 et 13 ans cette fois ! Vous l’avez sûrement remarqué, de plus en plus d’enfants se passionnent pour la cuisine et prennent des cours afin de se perfectionner ou d’acquérir les bases tout en s’amusant …. Alors si […]

Continue Reading...

Boco c’est Bio

Déguster une cuisine de grands chefs à prix malins, en bocaux et 100% bio , vous en rêviez peut être, et bien les frères Ferniot l’ont fait. C’est ainsi qu’est né Boco à Paris en plein 1er arrondissement dans le quartier magique de l’Opéra, alors, si vous passez par là ….. un incontournable ! En […]

Continue Reading...

Le Comté 2ème épisode : L’affinage dans les célèbres caves du Fort St Antoine

L’histoire du Fort Saint Antoine l’un des 166 forts militaires construits le long de la frontière suisse pour se prémunir à l’époque  d’une attaque des prussiens est passionnante et d’ailleurs Claude Querry qui suit l’affinage des Comtés depuis 25 ans commence toujours la visite par l’histoire de ce fort.   Situé à 1104 mètre d’altitude au […]

Continue Reading...

Chez les Marcon

Découvrez dès maintenant les dates et le thèmes des stages chez Régis et Jacques Marcon pour la saison automne hiver et plongez vous dans l’ambiance attachante de St Bonnet le froid, une expérience à vivre si vous êtes passionnés de belle et bonne cuisine !

Continue Reading...

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la fabrication du Comté : 1er épisode..

Théorème de base qu’il est impératif d’avoir en tête il n’y a pas un Comté mais des Comtés. Dire j’aime le vieux Comté  ou le comté fruité  ou d’été, c’est restrictif car selon le terroir, le climat, l’affinage, les vieux comme les jeunes Comté auront des aspects et des arômes différents. L’idéal serait de dire […]

Continue Reading...