Chandeleur : Wraps sucrés aux fruits secs et caramel au beurre salé

Crédit photo : Comité Chandeleur / Bernhard Winkelmann

Comme tous les ans, le comité chandeleur a demandé à 3 chefs de nous concocter des gourmandises salées et sucrées pour la chandeleur.

Au menu de cette chandeleur 2009, des crêpes nouvelle génération créées par Philippe Conticini, Flora Mikula et Bertrand Denis

Pour retrouver toutes les recettes, je vous invite à consulter le site du comité chandeleur.

Et pour vous donner un aperçu, voilà la recette de Bertrand Denis, intitulée Wraps sucrés aux fruits secs et caramel au beurre salé. Je trouve cette recette particulièrement gourmande.

Wraps sucrés aux fruits secs et caramel au beurre salé

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

Wraps
250 g de Farine Fluide Francine
50 g de sucre en poudre
2 œufs
30 cl de lait entier
5 cl de cidre
20 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
200 g de mélange de fruits secs (pruneaux, dattes, raisins, figues)
1 pincée de sel fin

Caramel
200 g de sucre en poudre
5 cl d’eau
100 g de crème liquide
50 g de beurre salé

Pour les wraps
Dans un saladier, mélanger la Farine Fluide Francine, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le lait.
Ajouter les œufs et commencer le mélange.
Incorporer le beurre fondu et finir par le cidre.
Pendant ce temps, couper en quatre les pruneaux, les dattes et les figues.

Pour le caramel
Mettre à cuire, dans une casserole, le sucre et l’eau.
Dès l’obtention d’une coloration brune, hors du feu, ajouter la crème, terminer par le beurre et laisser refroidir.
Mélanger au caramel, les fruits secs coupés et les raisins.

Conseils de présentation : Garnir le centre de fruits secs au caramel et rouler le tout bien serré.

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