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Découvrir, cuisiner et savourer les produits d’Aquitaine au Quai des Saveurs pendant la Fête du Vin

Quai des saveurs

A l’occasion de Bordeaux fête le vin, l’AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) organise des cours de cuisine découverte dans l’école de cuisine de la région Aquitaine Quai des Saveurs.

Le concept : Pendant 4 jours, 4 grands chefs, 4 cours par jour

Description : Ces mini‐ateliers de cuisine seront essentiellement axés autour d’une sélection de produits de qualité issus de la région Aquitaine.

Vincent Poussard, chef ambassadeur de l’école proposera des cours commentés d’une heure, avec la participation des inscrits à la réalisation de tapas ou mises en bouche. Les démonstrations, explications et dégustations seront accompagnées de vins de la Région Aquitaine.

Aux côtés de Vincent Poussard, 4 grands chefs Aquitains et québécois se succéderont pour faire découvrir quelques unes de leurs spécialités :

Jeudi 24 : Thierry RENOU – Le Patio, Arcachon
‐ Huîtres fumées du Bassin Arcachon Cap Ferret, accompagnées d’un confit d’échalote écume iodée
‐ Nems de fromage AOC Ossau‐Iraty au jambon de Bayonne et noix du Périgord, sorbet au cabécou du Périgord

Vendredi 25 : Christophe GIRARDOT – La Table de Montesquieu, La Brède
‐ Fondant d’oignons nouveaux en mille feuilles croquant, oeufs à 64°C et caviar d’Aquitaine
‐ Tartare de fraises Label Rouge du Lot‐et‐Garonne au poivre vert, biscuit breton à la fraise séchée, chantilly infusée à la verveine fraîche

Samedi 26 : François BLAIS – L’Auberge Saint Antoine, QUébec
Recettes québécoises traditionnelles « revisitées » et mises au goût de l’Aquitaine avec le piment d’Espelette et les noix du Périgord.

Dimanche 27 : Stéphane CARRADE – La Guérinière, Gujan Mestras
‐ Huîtres du Banc d’Arguin, sauce canard laqué
‐ Foie gras de canard du Sud Ouest « poché‐fumé », blinis de pomme de terre et de petits pois à la française

Pratique : C’est à Quai des Saveurs, Quai des Chartrons, Bordeaux
Inscription par téléphone à partir du lundi 14 juin au 05 56 52 94 22.
Dates : Jeudi 24 – Vendredi 25 – Samedi 26 – Dimanche 27
Horaires : 15h – 16h30 – 18h – 19h30

Enjoy !

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