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Zubrowka met du vert dans les assiettes du 1er au 7 mars chez les chefs !


Ze Kitchen Galerie

Information parue dans le journal L’hôtellerie du 16 février et qui peut  intéresser certains d’entre vous , compte tenu des  chefs qui participent ! Du 1er au 7 mars quelques occasions de vous régaler…..


Gontran le chouchou des blogueuses….

Chefs, pâtissiers, glacier, designer, représentatifs d’une jeune génération créative, ont accepté de relever le défi de la vodka Zubrowka : créer des accords salés, sucrés et originaux avec « la vodka de bison ». Toutes leurs créations s’appuient sur des notions de vert et de végétal, propres à la marque.

Ces associations inédites seront proposées, du 1er au 7 mars, à la clientèle, dans les restaurants participants à l’opération :

William Ledeuil – Ze Kitchen Gallerie et KGB (Kitchen Gallerie Bis)
Tarama mangue et anguille fume, et cocktail en verrine, Zubrowka, mangue et pomme verte
Christophe Pelé – La Bigarrade
Bonbon glacé à la coco et zubrowka, feuille d’ananas et mousse de céleri
Benoît Bordier – les Etangs de Corot
La fable de l’escargot et du bison – pic d’escargot, concombre et beaufort nappé de Zubrowka
Petter Nilsson – La Gazzetta
Tartare de bœuf, céleri cuit aux herbes de bison, crème et vodka
Guillaume Delage – Jadis
Canard colvert mariné à la Zubrowka, purée de maïs et gelée dure d’eau de Tomates « Jacky Mercier »
Renata Dominik – Café Prunier
Enrubanné d’esturgeon, mousseline d’herbe de bison
Eric Coisel – Restaurant Prunier
Huîtres pochées en gelée de vodka Zubrowka et hareng maatjes au poivre noir
Stephane Bureaux et le Bac à Glaces
Arrosoir en verre pour verser une Zubrowka sur une glace aux œufs de lump ou un sorbet citron basilic
Gontran Cherrier – les Pains de Gontran
Le Green Wich – Petit green burger, guacamole bacon et pousses de radis
Jacques Génin – Chocolaterie Jacques Génin
Tartelette au chocolat et à l’herbe de bison
Nathalie Robert et Didier Mathray – Le Pain de Sucre
Tartelette Mélusine à la crème d’amande, angélique macérée à la Zubrowka ; Guimauve à la Zubrowka ; Verrine « Nature Fraîche », citron vodka Zubrowka
Sébastien Gaudard
Crème au thé vert matcha, sablé noisette

On retrouve certains de chefs présents au Paris des chefs du salon Maison & Objet d’ailleurs !!

Enjoy et racontez nous si vous faites l’expérience !

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