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Actu gourmande

Entre les Bras

Michel Bras
Michel Bras

Michel et Sébastien Bras sont cuisiniers, chefs triplement étoilés à Laguiole, sur le plateau de l’Aubrac. Pendant un an, Paul Lacoste les a suivis dans leur quotidien, à cette période charnière qu’est celle de la transmission, quand le père s’efface petit à petit au profit du fils. Un film magnifique sur deux hommes pudiques, au cœur d’un paysage sauvage et superbe.

2 extraits du film à voir ici : Entre les Bras, la cuisine en héritage (clic).

Vous pouvez aider également à coproduire le film en vous rendant là : touscoprod (clic)

 

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Actu gourmande

Work in progress

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Bonnes fêtes

Anne

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Actu gourmande

Verrines de Noël

verrine de crevette et tomates ©PapillesEtPupilles
 

Non les verrines ce n’est pas has been. C’est super pratique pour l’apéro, les entrées, les pré desserts. Vous pouvez les préparer à l’avance, varier les couleurs, les textures, les saveurs, les contenants et cela continue d’épater Tata Germaine et Tonton Roger.

Alors pourquoi s’en priver, je vous le demande ?

Vous trouverez beaucoup de recettes sur le web et plein chez Papilles et Pupilles : Verrines de Noël (clic) et chez Mercotte : Il est revenu le temps des verrines (clic)

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Matériel et gadgets déco

SOS cookies

Vous cherchiez un cadeau gourmand de dernière minute : Il vous reste encore le temps de réaliser ces SOS cookies ou bocaux de cookies à ouvrir en cas d’urgence (énôôôôrme envie)

sos cookies © Papilles et Pupilles

©Papilles & Pupilles

 

La recette est sur le blog de Papilles et Pupilles, ici : SOS Cookies ou cookies pour cadeaux gourmands.

Enjoy !

 

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Trucs et astuces

Foie gras express

Terrine de foie gras au micro ondes ©Anne Lataillade - Papilles et Pupilles - DR

Terrine de foie gras au micro onde ©Anne Lataillade – Papilles et Pupilles – DR

Si vous n’avez jamais testé ce type de cuisson c’est le moment où jamais.

Commencez par choisir un bon foie gras et pour ceci, lisez les étiquettes : Choisissez la dénomination Foie gras entier c’est mieux, et fiez vous aux labels présents sur l’étiquette : Label rouge, synonyme d’un cahier des charges à respecter et IGP : indication géographique protégée. Choisissez par exemple un IGP Sud ouest (Landes, Périgord…).

La couleur doit être beige rosée (surtout pas grise), uniforme, brillante.

Pour la cuisson du foie gras,  n’hésitez pas à essayer la cuisson au micro ondes. Oui, les puristes vont crier mais le résultat est tout à fait bluffant. Vous trouverez une recette ici : Foie gras au micro ondes (clic).

Enjoy !

 

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Livres

Cuisines paysannes – Julien Fouin et Blandine Boyer

Cuisines Paysannes
Crédit photo : Papilles et Pupilles

La terre nourrit encore. A travers le portrait d’agriculteurs coopérateurs qui produisent des légumes pour une importante coopérative agricole bretonne qui a donné naissance aux légumes d’aucy, ce livre propose, à partir des récoltes de leurs champs, 48 recettes, 12 par saisons, gourmandes et si faciles à réaliser qu’elles deviendront vite des classiques.

Ce livre de cuisine n’est pas une simple compilation de recettes. Il raconte une histoire. L’histoire de ceux qui nous nourrissent chaque jour. Des hommes et des femmes qui ont la passion de cultiver la terre pour la faire accoucher des plus beaux produits. C’est l’histoire des paysans. Pourquoi eux ? Parque sans eux, on ne pourrait tout simplement pas se nourrir. C’est encore la terre et les agriculteurs qui nous permettent de remplir nos frigos. Les auteurs sont allés les rencontrer chez eux, dans leur ferme, dans leur cuisine. Et il faut l’avouer, ils ont fait de belles rencontres. A l’inverse du discours dominant de faillite et de désespoir, ils ont croisé des passionnés qui ne changeraient leur vie pour rien au monde. Des jeunes qui sont ravis de s’installer même s’ils doivent travailler 70 heures par semaine. Des vieux qui ne veulent pas partir à la retraite. Et aussi des amoureux de la bonne cuisine.

Cuisines Paysannes – Julien Fouin, Blandine Boyer – Rouergue Keribus Editions. 25€

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Matériel et gadgets déco

Une nouvelle collection Peugeot pour les amoureux des arts de la table !

Si vous aimez la cuisine et les arts de la table, Peugeot vous propose toute une gamme de produits pour sublimer vos plats, moudre votre café, déguster vos vins et bien plus encore ! La collection 2011 propose de nouveaux produits ultra-designs, dont ces adorables moulins à poivre et sel :

Moulins Peugeot

Disponibles dans six couleurs et en transparent – les plus clairs étant à l’origine destinés au sel, et les plus foncés au poivre – les moulins Bali font partie des plus petits modèle de la collection (seulement 8 centimètres !). Avec leurs courbes douces et leur ligne épurée, ils s’accorderont parfaitement à votre linge de table, votre vaisselle et votre intérieur. De plus, pour ceux qui aiment avoir une place pour tout, ils se combinent très bien avec le petit plateau à moulins Linéa Acryl !

Tous les produits Peugeot sont sur le site : http://www.peugeot-saveurs.com/

Le prix : 27,50€

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Bio attitude

BIO dans les étoiles

Les entretiens bio

La BIO dans les étoiles !

En 2011, Les Entretiens BIO mettent la gastronomie à l’honneur ! Annonay, les 8 et 9 avril 2011

Sous le haut patronage du ministère de l’écologie et du développement durable, avec le soutien de Madame Nathalie KOSCIUSKO-MORIZET Ministre de l’écologie, du développement durable, des transports et du logement.

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Bonnes adresses

L’épicerie de Rungis

Naissance d’un nouveau site sur la toile. Celui-ci, l’Epicerie de Rungis,  est consacré aux produits rares et introuvables

L'épicerie de Rungis

On peut y trouver citron caviar, micro végétaux, huîtres La Perle Blanche, jambon Bellota, fleurs comestibles, poularde de Bresse, Brie de Meaux fermier, roquefort Carles, viandes exotiques, crevettes Black Qwehli, bar de
ligne, ormeaux sauvages…

L’adresse : L’épicerie de Rungis

 

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A découvrir

Chez Eric Leautey

Site Eric Leautey

Il sent encore la peinture car tout beau tout neuf. Vous y retrouverez toute l’actu du chef, des recettes, des tours de mains …

L’adresse : http://www.ericleautey.com/

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