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Livres

Collection « Best Of »

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Et comme nous sommes en pleine période de cadeaux ce n’est pas d’un livre dont je vais vous parler, mais carrément de trois …Quand on aime …

En fait il s’agit de la collection Best of , qui propose de jolis livres à prix malin avec des chefs reconnus comme Jean François Piège, Pierre Hermé, et bien sûr Alain Ducasse lui-même.

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Actu gourmande

Une épicerie locavore à Chambéry ..Savoie Saveurs

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Savoie Saveurs, oui certes c’est très local et plutôt réservé aux gens du cru, quoique, sur la route du ski beaucoup de vacanciers passent par ici et peuvent en profiter pour découvrir des producteurs locaux sélectionnés avec soin par les frères Dupraz, qui ont à cœur de les soutenir et de mettre en avant leurs produits.

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Comment ne pas s’attacher à cette initiative locale, une entreprise artisanale qui soutient le programme Terra Madre  de l’organisation SlowFood qui promeut les réseaux de productions et de distribution locaux sur tous les continents.

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Actu gourmande

Pour les fans de Jean Sulpice, réservez vos dîners à 4 mains pour les 10 ans de l’Oxalys

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La saison d’hiver  approche à grands pas et  Val Thorens, la station la plus haute d’Europe va ouvrir ses pistes ce 19 novembre. Cette année la station fête ses 40 ans et Jean Sulpice  ses 10 ans aux commandes du restaurant l’Oxalys.

Ce jeune et talentueux chef  de 33 ans, n’a cessé d’élever la gastronomie Savoyarde au plus haut niveau et de valoriser les producteurs locaux.
10 ans de passion et de persévérance pour décrocher deux macarons et faire de l’Oxalys le restaurant étoilé le plus haut d’Europe.
Pour cet anniversaire, Jean Sulpice a choisi de créer l’événement : inviter ses amis chefs derrière ses fourneaux pour 5 dîners qui promettent d’être exceptionnels. 5 rencontres pour échanger, créer, inventer et partager autour d’une même idée : sublimer le produit.
Comme à son habitude, Jean pourra compter sur sa femme, Magali, pour trouver le parfait accord mets et vins.
Cet hiver, Jean et Magali Sulpice et toute leur équipe vous donnent rendez-vous à Val Thorens, à plus de 2300 m d’altitude pour fêter ce 10ème anniversaire.

 Le programme :

Dîner du mercredi 14 décembre 2011
Jacques Marcon
Chef au restaurant Régis et Jacques Marcon ***
à Saint-Bonnet le Froid (Haute Loire)
www.regismarcon.fr

Dîner du lundi 16 janvier 2012
Sang Hoon Degeimbre
Chef du restaurant l’Air du Temps **
à Noville-sur-Mehaigne (Namur – Belgique)
www.restaurantlairdutemps.be

Dîner du lundi 6 février 2012
David Toutain
Chef de l’Agapé Substance à Paris (6ème)
www.agapesubstance.com

Dîner du lundi 19 mars 2012
Jacques Génin
Chef Pâtissier de La Chocolaterie à Paris (4ème)
133, rue de Turenne
& Christophe Aribert
Chef du restaurant Les Terrasses ** à Uriage (Isère)
www.grand-hotel-uriage.com

Dîner du mardi 3 avril 2012
Mauro Colagreco
Chef du restaurant Mirazur * à Menton (Alpes Maritimes)
www.maurocolagreco.com

Les réservations sont ouvertes depuis le  7 novembre alors ne tardez pas si vous voulez découvrir et partager les menus concoctés par Jean Sulpice et ses invités…

Restaurant l’Oxalys – 73440 VAL THORENS – France
Tel : +33 (0)4 79 00 12 00 – Fax : +33 (0)4 79 00 24 10 – contact@restaurant-loxalys.fr

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Actu gourmande

Raconte-moi une recette, l’atelier gourmand de Julie H. au Salon du chocolat de Paris !

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Info de dernière minute mais il est encore temps !

Julie Haubourdin, que l’on ne présente plus ici -clic-  animera le lundi 24 Octobre 2011, une démonstration de recette sur le podium du Salon du chocolat de Paris, Porte de Versailles.

Petit rappel pour ceux qui ne connaissent pas ! Raconte-moi une recette à Valence, un atelier où il fait bon pâtisser…

C’est dans cet atelier ouvert en mars dernier et situé dans le centre-ville de Valence, que Julie transmet au quotidien sa passion de la pâtisserie et son savoir-faire. Les gourmands, accueillis dans le cadre chaleureux et convivial de la cuisine de Raconte-moi une recette, apprennent à faire de l’extraordinaire avec l’ « ordinaire »… comme à la maison ! Une large gamme de formules et de thématiques permet à chacun d’acquérir, selon ses besoins et ses envies, tous les trucs et astuces de la pâtisserie. Découvrez le blog de Julie avec tous les détails ici-clic-

Raconte-moi une recette s’invite au Salon du Chocolat à Paris...

Pour sa 17ème édition française du 20 au 24 octobre, le salon met la pâtisserie à l’honneur et sera dédié aux tendances pâtissières et chocolatées.

C’est donc avec beaucoup d’enthousiasme que Julie participera à cet évènement gastronomique incontournable et dévoilera le lundi 24 octobre prochain de 11h à 12h devant plus de 250 personnes sa recette du Trio de sucettes Choc-chocolat : choco-caramel, choco-châtaigne, choco-fruit.

 Julie participera dans la même journée à une séance de dédicace de l’Encyclopédie du Chocolat Valrhona dont elle est co-auteur.

Crédit photos : Philippe Barret

Enjoy !

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Concours

Grand Frais

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Vous aimez les concours, vous êtes passionné de cuisine alors participez au concours Ma recette presque parfaite pour essayer de remporter 5000 euros…..  Avouez-le c’est une bien belle somme !

Comment faire ? Rien de bien compliqué, si vous êtes majeur(e) et non professionnel(le) de la cuisine, il vous suffit de déposer votre candidature complète  entre le 28 septembre et le 9 octobre 2011 dans votre magasin Grand Frais ou sur ce site -clic-.

Vous pouvez même vous inscrire pour recevoir une alerte à l’ouverture des candidatures -clic-

Quel type de recette ? Vous aurez à réaliser votre plat sur le thème « Réinventez une recette d’Antan » en 2h maximum en y intégrant au minimum 5 ingrédients parmi la liste proposée par Grand Frais.

Et après et après ? Si vous faites partie des 10 demi-finalistes sélectionnés, vous serez filmé(e) dans votre cuisine en train de préparer votre recette. Pour cela, vous devrez être disponible une journée le 15, 16, 22 ou 23 octobre. Les films seront diffusés en ligne et les internautes voteront pour sélectionner les finalistes. En cas de sélection pour la finale, réservez votre week-end du 26-27 novembre.

Et qui fait partie du jury :  le souriant Christian Têtedoie, du restaurant éponyme. Chef étoilé lyonnais, meilleur ouvrier de France 1996. Christian Têtedoie est président de l’Association des Maîtres cuisiniers de France. Il dirige à Lyon  trois restaurants qui comptent parmi les classiques gastronomiques de la ville, dont le restaurant Le Têtedoie, qui surplombe la cité lyonnaise. Samuel Desjobert chef du restaurant l’Eskis situé au cœur de Lyon. Danielle Crost chef du restaurant Le Castor Gourmand au cœur de la cité médiévale de Crémieu en Isère. Et enfin, moi même, Mercotte.

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Ateliers culinaires KitchenAid au Printemps Haussmann

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Du 22 au 24 septembre 2011, le Printemps Haussmann reçoit à nouveau KitchenAid pour des ateliers culinaires animés par Chloé Saada la reine du cupcake que l’on en présente plus et Pierre Gasser le souriant créateur de l’atelier de cuisine et pâtisserie du Forum des Halles et qui accompagne KitchenAid depuis plus de 10ans.

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Chloé animera l’atelier cupcakes le 22 septembre de 16h à 17h45

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Pierre animera un atelier pièces montées le 22 septembre de 18 à 20 heures et les 23 et 24 septembre de 14h à 16 heures et des ateliers apéritifs dinatoires les 23 et 24 septembre de 16h30 à 18h30.

Ces ateliers sont ouverts à tous sur réservation et pour la somme de 10€ par personne.

Réservations uniquement par téléphone et à compter du 1er septembre au  01-42-82-49-00

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Concours

Au Royal Monceau

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Pour fêter la rentrée, e-Gourmandises organise depuis le 24 aout et jusqu’au 27 Septembre un jeu-concours accessible à tous en offrant aux internautes la possibilité de gagner un brunch gourmand pour 2 personnes du 15 Octobre 2011 au 15 Avril 2012 inclus à l’hôtel Royal Monceau – Raffles Paris, d’une valeur de 186 euros.

Dans un décor imaginé par Philippe Starck,  Le Royal Monceau accueille la Maison Pierre Hermé Paris. Parmi toutes les fantaisies gourmandes imaginées par Pierre Hermé pour Le Royal Monceau, le brunch propose un buffet avec, entre autres, pâtisseries, crêpes, pancakes, gaufres, viennoiseries,  céréales, yaourts, confitures, pâtes à tartiner… Le tout signé Pierre Hermé Paris. Une expérience à faire rêver tous les gourmands !

Pour participer vous devez  compléter le questionnaire en ligne -clic- puis le valider. Ce jeu gratuit et sans obligation d’achat  est uniquement accessible via le site Internet de Pierre Hermé -clic- il consiste en un tirage au sort entre tous les participants ayant rempli et validé le questionnaire.

Si vous n’êtes pas l’heureux gagnant – et oui il n’y a qu’un seul lot- en vous inscrivant à la newsletter vous recevrez une recette exclusive choisie dans le répertoire gourmand de Pierre Hermé.

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Livres

Eclairs de Ch. Adam

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Éclairs de Christophe Adam, paru en mai aux Éditions de la Martinière, nous livre tous les secrets de cette incontournable gourmandise de la pâtisserie française. Le célèbre pâtissier qui vient de quitter la maison Fauchon pour d’autres aventures gourmandes laisse libre cours à sa créativité pour nous faire découvrir ses recettes originales en déclinant des éclairs colorés, gais,  savoureux, sucré mais aussi  salés.

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Cours de cuisine

Stéphane Glacier

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Oui les stages de cuisine ou de pâtisserie pour les particuliers sont à la mode, ils fleurissent un peu partout dans l’hexagone et c’est tant mieux. Aujourd’hui j’avais envie de vous parler de l’école de pâtisserie de Stéphane Glacier que l’on ne présente plus. Qui n’a pas dans sa bibliothèque un de ses fameux livres comme ceux sur les macarons par exemple , mais bien d’autres encore ….

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Concours

Cuillère et Cuillerée d’Or 2012 demandez votre dossier d’inscription !

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Et c’est parti pour l’édition 2012, la 3ème  troisième, du  concours de La Cuillère d’Or® avec l’arrivée d’une nouvelle venue : la Cuillerée d’Or® pour les petites chefs en herbe !
Comme vous le savez sûrement, la Cuillère d’Or® est le premier concours culinaire à la fois sur le thème du développement durable et 100% féminin. Organisé et produit par Cook & Com’, l’agence de Marie Sauce spécialisée dans l’art de vivre et la gastronomie, le concours est ouvert aux professionnelles et aux amatrices.

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Et malheureusement pour certaines et heureusement pour d’autres, finies les belles pistes de Val d’Isère et la haute montagne, cette année le concours s’installe à Paris !

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2 versions donc pour cette 3ème édition qui aura lieu début 2012. Suite à de nombreux emails reçus de la part de petites filles de 6 à 12 ans, le concours se déclinera pour la jeune génération sous le nom de « La Cuillerée d’Or® ».

La Cuillerée d’Or® se tiendra le 1er février 2012 au Jardin d’Acclimatation et aura pour thème « Le Goûter sucré ou salé aux produits bio de saison »
L’événement promet un succès rempli de joie, de bonne humeur, de rire, de passion, d’échange et de partage entre petits et grands.

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La Cuillère d’Or® traditionnelle aura lieu les 7 et 8 mars 2012 (journée de la femme) et son thème sera « Cuisine Européenne, Gourmandise, Santé et Ecologie ». Le lieu reste à confirmer.

D’ores et déjà les inscriptions sont ouvertes. Pour s’enregistrer, il suffit de contacter l’agence Cook & Com’ par email à m.sauce@cookandcom.com ou par téléphone au 01 43 57 04 04 et de demander le règlement du concours. Il vous sera envoyé dans les plus brefs délais avec le formulaire d’inscription.

Découvrez aussi les membres du jury 2012 -clic-

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