Commentaires sur : Faire prendre une confiture avec de l’agar-agar

Par : Confiture / gelée / tartinade légère (light) framboise - chocolat (agar agar et sirop d’agave) | IDEOZ, tout les univers du Voyage

Sat, 29 Aug 2009 09:37:39 +0000

[...] Pour cette recette, j’ai suivi les conseils de Cléa sur l’utilisation de l’agar-agar pour réaliser une confiture. [...]

Par : PIANFETTI Martine

PIANFETTI Martine — Sat, 29 Aug 2009 06:43:42 +0000

Bonjour,

J’ai voulu faire de la gelée de groseilles et malgré une (soit disant) recette infaillible, la gelée est liquide. Puis-je la rattraper avec de l’agar-agar?

Par : Confitures d’été | Clea Cuisine

Confitures d’été | Clea Cuisine — Mon, 13 Jul 2009 06:20:38 +0000

[...] pourrez lirez également sur A table et cie comment réaliser une confiture avec de l’agar-agar – notre algue magique est notamment parfaite pour rattraper une confiture trop liquide. On compte 1 [...]

Par : Clea

Clea — Sun, 23 Nov 2008 08:24:09 +0000

Il faut le dissoudre au préalable dans de l’eau, l’essorer, puis le laisser cuire plusieurs minutes au lieu de quelques secondes. Bon courage ! La poudre est beaucoup plus simple à utiliser.

Par : brigitte GAy

brigitte GAy — Sun, 23 Nov 2008 06:00:41 +0000

Bonjour,
dernièrement j’ai acheté de l’agar-agar en filaments et j’aimerais savoir comment l’utiliser correctement car lorsque je fais des flans on trouve comme des granulés dans la préparation.

Par : Nouchka

Nouchka — Mon, 07 Jul 2008 19:38:57 +0000

L’an dernier, j’ai fait des confitures de fraises avec 1kg de fraises, 500 g de sucre de canne et 2g d’agar-agar. Elles se sont parfaitement conservées 1 an…..Il m’e reste encore un pot qui est en parfaite santé !
Je mets moins de sucre si le fruit est plus sucré.
Merci Cléa de nous avoir fait découvrir ce gélifiant très facile d’emploi.

Par : Clea

Clea — Sat, 28 Jun 2008 09:14:02 +0000

Pour les autres utilisations, je vous invite à aller voir ici :
http://www.cleacuisine.fr/autres/tout-sur-agar-agar/

Par : Carole

Carole — Fri, 27 Jun 2008 07:40:54 +0000

Cet article tombe à pic ! je viens d’acheter de l’agar-agar (pour la première fois !) dans le but de faire de la gelée. Le principe est le même je suppose ?

Par : isa

isa — Thu, 26 Jun 2008 17:48:48 +0000

Personnellement, celles que j’ai faites l’année dernière se sont conservés 9 mois (et peut-être plus, mais on avait tout mangé!) avec de l’agar-agar et un faible pourcentage de sucre (30%)
Avec les fruits du jardin…
Cette année, je viens de faire 90 pots avec le premier prunier, on verra combien de temps ça nous fait (on en a déjà offert beaucoup!)
par contre il faut vraiment que ça soit bien sous vide (pot fermé à chaud refroidi tête en bas)
bonnes confitures