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Ce n’est pas parce qu’on mange bio qu’on n’aime pas les innovations… Preuve en est avec cette nouveauté qui vient d’atterrir dans les bons magasins bio : les pétales de betterave et de patate douce. Ce qui les différencie des chips ? Ils sont frits d’une manière très saine (à une température où les acrylamides ne se développent pas) et ne sont pas salés. Et surtout, ils sont incroyablement savoureux… Surtout ceux à la patate douce, qui ont ma préférence !
Parfaits pour les apéros d’été…

Pour tout savoir : clic
Marque : Croustisud
Points de vente : magasins bio

Avec Clea cuisine, j’ai un peu l’impression d’appartenir à un petit groupe en expansion : celui des blogs bio !
Présentations :

Absolutely Green : Virginie est une vraie militante du bio et du végétal. Ses recettes sont toutes plus imaginatives les unes que les autres, et elle réussit même à fabriquer du fromage sans lait, en véritable faussaire !

Blogbio : Anne a découvert le bio le jour où elle en a eu assez de passer la porte du supermarché et de consommer des produits de mauvaise qualité. Depuis, elle a découvert tout un univers des possibles, et s’essaye aux recettes les plus classiques (galettes de céréales, tartes végétariennes) comme aux plus surprenantes, à l’image de ses biscuits au quinoa germé.

Photo: la belle au blé dormant

La Belle au Blé dormant : Nolwenn, la Belle, a un jour rencontré son Prince Gourmand, qu’elle a très vite épousé. Mais le Prince s’est révélé intolérant au lactose, au gluten… Qu’à cela ne tienne, la Belle au Blé dormant composa pour lui des merveilles sans blé ni lait ! Ils vécurent heureux, et eurent beaucoup d’enfants…

Valérie cuisine et voyage : Valérie connaît et pratique la cuisine bio depuis de nombreuses années. Forte de son expérience, elle nous livre des recettes retravaillées au fil du temps et de ses voyages autour du monde.

Une question complexe que l’on peut vraiment se poser aujourd’hui, alors que la question du “pouvoir d’achat” a envahi les média et que la virée au supermarché tourne au cauchemar collectif. Car consommer bio, c’est aussi un mode de vie : faire plus de choses soi-même, ne rien gaspiller…  Pour vous faire votre avis, observez, comparez… et lisez !

Manger bio, c’est pas cher, de France Guillain

Manger bio, c’est pas du luxe, de Lylian Le Goff

Bonne lecture !

Pour consommer des infusions glacées tout l’été, c’est tout simple : il suffit de les laisser infuser à froid, au réfrigérateur par exemple, pendant la nuit, puis de les verser dans un thermos le matin avec quelques glaçons, pour les avoir à disposition toute la journée.

Choisissez celles qui vous conviennent le mieux :

Vigne rouge pour la circulation sanguine
Menthe pour la fraîcheur
Réglisse pour la digestion
Sauge pour la tonicité
Romarin contre les maux de tête

Et aussi : boisson fraîche aux fleurs d’hibiscus (Pascale Weeks - photo)

Avant de partir sur la route des vacances direction les bouchons la mer et la pizzeria du coin, n’oubliez pas de vous armer du guide des restaurants bio 2008. Très complet, il recense non seulement les restaurants, mais également les cours de cuisine et les traiteurs bio. C’est vraiment un guide incontournable, notamment quand on part en vacances et que l’on ne connait pas la région de destination…

La Plage éditeur, 8,90 euros.

Non, le tofu soyeux n’est pas un animal de compagnie, c’est plutôt un super allié des recettes bio et légères ! Pour le distinguer du tofu lambda, c’est facile : il n’est pas ferme, il a plutôt une consistance de flan que l’on peut prélever à l’aide d’une cuillère. On le trouve dans les rayons frais des magasins bio et des épiceries asiatiques.

Pour l’utiliser, c’est très simple : il suffit de le mixer avec le produit de votre choix, pour obtenir une mousse, une tartinade, un entremet… Rapide et très léger, puisque le tofu n’apporte pas de cholestérol et très peu de matières grasses.

Exemples !

• la mousse au chocolat de Valérie Cupillard : on mixe tofu soyeux et chocolat fondu
• ma tartinade aux tomates séchées, adaptée par Pascale : on mixe tofu soyeux, tomates séchées, ail, pignons, piment d’espelette
• et de la même façon : des tartinades aux artichauts marinés, aux olives…
• un dessert mousseux pommes bananes : on mixe tofu soyeux, pommes cuites et bananes, avec une pointe de miel - très doux et rassasiant ; et aussi : une version aux pruneaux
• une mousse de type émulsion au thé matcha
• des smoothies : on mixe avec des fruits frais, comme des fraises…

A vous de jouer, maintenant !

L’agar-agar est un gélifiant d’origine marine qui peut être utilisé très facilement dans les confitures à la place des gélifiants industrielles, de la pectine de pomme, ou dans le cas d’une confiture trop liquide que l’on ne parvient pas à faire prendre. Il permet d’utiliser moins de sucre, et de remplacer le sucre blanc par du sucre blond de canne.

Pour l’utiliser, préparez votre confiture en faisant cuire les fruits et le sucre, puis laisser refroidir. Ajoutez alors l’agar-agar délayé dans une petite cuillerée d’eau, puis portez votre confiture à frémissements et laisser frémir pendant 2 à 3 minutes environ. Mettez immédiatement en pot.

Quantité : 1 à 2 grammes par kilo de fruit, selon la consistance souhaitée. Ayez la main légère !

1 gramme, c’est 1/2 c. à café d’agar-agar.
2 grammes, c’est 1 c. à café rase.

Conservation : ne pas conserver les confitures à l’agar-agar plus de deux ou trois mois. Faites-en de petites quantités, et consommez-les sans tarder, pour profiter d’un goût au top !