Terrine de foie gras au micro onde ©Anne Lataillade – Papilles et Pupilles – DR Si vous n’avez jamais testé ce type de cuisson c’est le moment où jamais. Commencez par choisir un bon foie gras et pour ceci, lisez les étiquettes : Choisissez la dénomination Foie gras entier c’est mieux, et fiez vous aux [...]
Après le bicarbonate et toujours pour illustrer le livre paru récemment aux Éditions Anagramme aujourd’hui, je vous propose quelques astuces culinaires ou pas autour du vinaigre ! Vous n’êtes pas sans savoir que le vinaigre le plus utilisé pour la maison, c’est le vinaigre d’alcool appelé aussi vinaigre cristal au prix défiant toute concurrence ! [...]
Un nouvel ouvrage vient de sortir aux Éditions Anagramme, un livre indispensable pour connaître tous les usages du bicarbonate et du vinaigre. En plus la présentation est originale puisque dans un seul et même ouvrage vous trouvez côté pile, le bicarbonate et côté face, le vinaigre ! Juste pour vous mettre en appétit, je vous [...]
Trucs et astuces avec la pomme de terre : – En cas de brûlure superficielle il est recommandé de frotter délicatement la surface de la peau avec une pomme de terre coupée en 2, l’amidon qu’elle contient calme le feu. – Pour éliminer les mauvaises herbes du jardin, utiliser l’eau de cuisson encore chaude des [...]
Halte aux idées reçues ou préconçues , Frédéric Bau un grand professionnel vous en dit un peu plus et vous livre ici ses réflexions sur le vrai/faux du chocolat.
Saviez-vous que… deux œufs (environ 100 g) ne représentent que 150 Kcal, soit moins de 10% des calories de la journée (2000 Kcal/jour pour une femme – 2500 Kcal/jour pour un homme), les œufs apportent beaucoup de protéines, d’excellente valeur nutritionnelle (la meilleure qui soit et la moins chère) : deux œufs apportent environ 13 [...]
Cela signifie que le produit vendu apporte au moins 80% des vitamines ou des minéraux contenus dans l’aliment dont il est issu. Exemple : un jus d’orange à teneur garantie en vitamines C contient au moins 80% de la vitamine C contenue en pressant des oranges. Quitte à ajouter artificiellement celles qui ont été perdues [...]
Crédit photo : Papilles et Pupilles Nombreux sont ceux qui suivent un régime sans sel pour des raisons médicales. Mais que veut dire sans sel sur une étiquette ? Sans sel signifie que le produit ne contient pas plus de 5 mg de sodium. Ne pas confondre la teneur en sodium (Na) avec celle en [...]
Une petite astuce tout simple aujourd’hui que nous avons apprise avec Julie lors de notre dernier stage gourmet, vous la connaissez peut être mais pour ma part, je l’ai découverte alors autant la partager .. Il suffit de délayer de la maïzena dans un peu d’eau pour obtenir une sorte de pâte pas trop liquide [...]
 Comme beaucoup, j’ai commencé à faire cuire le quinoa de manière très classique en commençant par le rincer (afin de retirer la saponine) pour le mettre ensuite dans une casserole avec deux fois son volume d’eau,  pour le faire cuire par absorption. Avec le recul, je trouve qu’avec cette méthode, le quinoa reste un [...]