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Bouquets garnis …

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Petit rappel : Il est composé de tiges de persil, plat de préférence, de thym, de laurier, d’une belle branche de cèleri et parfois d’un zeste d’orange, le tout enfermé dans un vert de poireau et ficelé.

Indispensable pour parfumer vos bouillons, pot au feu, sauces etc. Voici quelques conseils pratiques !

– Evitez bien sûr d’acheter les préparations toutes faites qui n’ont de bouquet garni que le nom et ne parfument pas grand chose !

-Utilisez dans la mesure du possible des herbes fraîches.

– L’astuce : quand vous avez réuni tous les ingrédients, réalisez 10 à 12 bouquets ou même plus en même temps. Cela ne vous prendra que quelques minutes. Et vous les congelez … Vous gagnez un temps précieux et ça marche super bien!

Crédit photo : avec l’aimable autorisation d’ Anne Rolland

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1 Commentaire

    Bonjour Mercotte, j’aime ces astuces de « préparations en série ». J’ai lu, je ne sais plus chez quel grand chef, que le laurier était la seule herbe meilleure à utiliser sèche que fraîche, qu’en penses-tu ? est-ce vrai ? J’avoue que je n’ai pas vraiment vu de différence pour ma part…

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