Logo - À Table et Compagnie

Comment faire cuire une pâte à blanc, sans billes de cuisson, ni haricots ?

tarte-cottage-cheese-vue-2.jpg

En vacances, on n’a pas toujours tout la main, et en particulier des billes de cuisson ou des haricots secs.

Pour faire cuire votre pâte sablée ou brisée à blanc, vous pouvez, après avoir ajouté une feuille de papier sulfurisé sur la surface de votre pâte, ajouter du riz (cru bien entendu).

J’ai utilisé cette technique pendant de nombreuses années et cela marche très bien.

Très bonnes vacances à vous.

Partager :

Pin It! Share on Google+ Share on LinkedIn

31 Commentaires

    Merci pour cette astuce précieuse. Je ne suis pas en vacances mais je n’ai pas de billes de cuisson et me demande toujours quoi utiliser 😉

  • On peut aussi poser un moule plus petit sur la pâte.

  • Moi aussi j’utilise un moule plus petit.

  • Carole : je suis ravie. Ne jette pas le riz après cuisson. Il suffit de le mettre dans un petit sac ou dans un bocal pour les prochaines cuissons.
    Rosine et Nathi : merci beaucoup pour l’astuce qui servira j’en suis certaine à de nombreuses lectrices et lecteurs.

  • Autre petite astuce, tu peux tout simplement ramasser des petits cailloux que tu prendras soin de bien bien laver, et tu les places sur le papier sulfurisé, au-dessus de ta pâte….quand il n’y a ni haricots blancs, ni lentilles, ni riz, c’est bien pratique !
    Gourmandement vôtre,
    Cooxinelle.

  • Merci Cooxinelle pour cette astuce très nature.

  • Pour ma part j’utilise toujours du papier de cuisson sur lequel je rajoute du gros sel, ça marche trés bien. Bises à toutes.

  • Effectivement j’ai testé il y a peu et c’est très efficace 😉 Bonne idée de publier cette astuce 🙂

  • On peut aussi mettre sur la pâte un papier cuisson et poser dessus 2 cuillères à soupe croisées. ça, on en a toujours sous la main !

  • je voudrais savoir quel est la quantité de riz cru je dois mettre sur le papier cuisson?

  • assez pour ne pas que la pate gonfle

  • MErci pour le plat plus petit !!! je me demandais comment je m’en sortirais pour ma tarte !

  • merci à toutes pour toutes ces astuces, je vais pouvoir terminer ma pâte, 😉

  • Merci pour vos idées ça m’a bien aidée.cdt

  • Merci pour cette fabuleuse astuce.. 😀
    Moi qui depuis des années me casse la tête pour trouver la solution.. J’y avais pensé aux cuillères à soupe, mais pas au papier du coup j’ai pas osé. Je suis en train de tester avec le riz. On verra le résultat dans quelques minutes. Merciiiiiiii

  • je vais essayer avec le riz merci

  • Pour faire cuire la pâte j’ai utilisé de la semoule sur le papier sulfurisé mais à deux reprises mes bords sont retombés! Et comme je voulais faire une tarte au chocolat je n’avais plus de trottoir pour retenir mon chocolat donc dur dur… Quelqu’un peut-il me dire où est l’erreur ? Merci

    • Bonjour,

      Tu fait une couronne en papier alu que tu mets contre tes bords.

      Voilà,

    bonjour, moi je ne mets rien pardessus, je la pique et la met au congélateur pour 15mn et je la fais cuire au four à 180° . et aussi sans mettre de gras dans mon moule, elle n’a jamais gonflée. voilà j’espère que vous l’essaierez. salut.

  • est ce que je peut mettre du riz pas cuit sur ma feuille de cuisson pour pas que ma pate ne gonfle pas

  • si j’ai pas le papier sulfurisée je fais quoi ?

  • Bonjour, je  » rebondis » sur la question de Jann Lee car je voudrais également savoir comment l´on peut faire s´il n´est pas possible de se procurer du papier sulfurisé. J´habite un endroit oú il n´y en a nulle part, donc est-il possible et sans risque de faire cuire une pâte á blanc en ne mettant dessus que des légumes secs crus sans papier ?
    En vous remerciant d´avance si vous pouvez me renseigner .

  • Bonjour, j’ai testé avec 3 cuillères à soupe avec le papier sulfurisé, ça fonctionne très bien.

  • Je voudrais savoir combien de temps il faut faire cuire la pâte à blanc, merci d’avance

    • Faire cuire jusqu a un peut doré

    Moi j ai jamais rien mi dessus seulement piqué avec une fouchette le fond et les cotés pas de problème

  • Bonjour quand vous allez en vacances a bord de mer prendre des petits galets sans trace de mazout et le tour est jouer

  • Bonjour je vous remercie pour toutes vos idées ,j ai de quoi essayer 😀 ,le riz me tente car ça j en ai tjs ,mais les autres idées sont bien aussi bisous à toutes et bons gâteaux 😀 izou

  • Eh bien merci pour tout ces commmentaires bien utiles.

    On peut aussi mettre de pois chiche au cas où on en a sous la main.

  • ou sinon , vous pouez utiliser les billes de vos enfants . ca marche trés trés bien

  • Moi j’ai gardé des noyaux de pêche que je met sur le papier sulfurisé et ça marche bien ,mais il faut toujours respecter le diamètre du moule pour avoir un trottoir suffisant pour que ça ne déborde pas

Déposer un Commentaire