Développez le goût de vos tomates !
Une façon toute simple d’améliorer le parfum de vos salades de tomates, surtout en début de saison. Préparez vos tomates en avance, salez-les généreusement et laissez-les reposer quelques heures.
Au moment de préparer votre salade, égouttez-les soigneusement – surtout ne jetez pas l’eau- et assaisonnez-les tout simplement d’un filet de bonne huile d’olive en ajoutant, selon vos goûts un peu de basilic et/ou quelques oignons nouveaux !
Servez l’eau de tomates dans un petit verre avec un mini brunoise de petits légumes crus –carotte, courgette, etc.-
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MMhhh !! Cela me fait irrésistiblement penser à cette eau de tomates dégusté à l’Atmosphère il y a quelques semaines ! Je m’étais longuement demandé « mais comment fait-il ça ?! » … Merci Mercotte (et pour l’eau de tomates et pour cette redoutable adresse !).