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Foie gras express

Terrine de foie gras au micro ondes ©Anne Lataillade - Papilles et Pupilles - DR

Terrine de foie gras au micro onde ©Anne Lataillade – Papilles et Pupilles – DR

Si vous n’avez jamais testé ce type de cuisson c’est le moment où jamais.

Commencez par choisir un bon foie gras et pour ceci, lisez les étiquettes : Choisissez la dénomination Foie gras entier c’est mieux, et fiez vous aux labels présents sur l’étiquette : Label rouge, synonyme d’un cahier des charges à respecter et IGP : indication géographique protégée. Choisissez par exemple un IGP Sud ouest (Landes, Périgord…).

La couleur doit être beige rosée (surtout pas grise), uniforme, brillante.

Pour la cuisson du foie gras,  n’hésitez pas à essayer la cuisson au micro ondes. Oui, les puristes vont crier mais le résultat est tout à fait bluffant. Vous trouverez une recette ici : Foie gras au micro ondes (clic).

Enjoy !

 

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