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Grillés ou non oignons et échalotes ?

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Un petit truc tout simple et rapide à garder en tête car bien utile !

Pour vos bases de sauce ou n’importe quel usage, si vous voulez faire revenir oignons ou échalotes,   il y a 2 possibilités:

– Soit vous les voulez dorés,   alors  vous devez  les cuire dans l’huile ou votre matière grasse préférée chaude.

– Soit la recette indique « faire suer sans coloration » pas de problème vous les ajoutez tout de suite à votre matière grasse froide !

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