Un petit truc tout simple et rapide à garder en tête car bien utile !

Pour vos bases de sauce ou n’importe quel usage, si vous voulez faire revenir oignons ou échalotes,   il y a 2 possibilités:

- Soit vous les voulez dorés,   alors  vous devez  les cuire dans l’huile ou votre matière grasse préférée chaude.

- Soit la recette indique « faire suer sans coloration » pas de problème vous les ajoutez tout de suite à votre matière grasse froide !

Cet article a été publié par Mercotte le Jeudi 26 juin 2008 et est classé dans L'astuce du jour. Vous pouvez suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.