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La vanille ! Comment la conserver !

Idéalement les gousses de vanille se conservent au sec, à l’abri de la lumière et de l’air.

Elle se conserve aussi sous vide toujours à l’abri de la lumière, ou dans une boîte en fer bien fermée.

Vous pouvez aussi l’envelopper dans du papier paraffiné. C’est ainsi que vous les trouvez sur place à Madagascar, mais c’est peut être un peu loin pour s’approvisionner !!

A la Place aux épices à Annecy véritable caverne d’Ali Baba, [avec une collection impressionnante de poivres rares de toutes provenances] et où l’on trouve de belles gousses, on vous conseillera de les mettre dans un bocal  fermé avec un tout petit fond de rhum qui va éviter le dessèchement.

Mais ma préférence va, sur les conseils de Julie,  à la congélation. Vous pourrez sortir les gousses une à une. Vous n’aurez alors pas de raison de ne pas l’acheter en quantité et de belle qualité !

 

Attention, même si c’est très joli, n’achetez pas votre vanille dans des tubes de verre fermés par des bouchons en liège ils favorisent la moisissure!

 

A suivre : une recette…..

Retrouver l’histoire de la vanille -clic-

Les différentes sortes de vanille -clic-

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2 Commentaires

    Un conseil de G.Detou que m’a donné ma soeur, pour que la vanille ne dessèche pas, la conserver en bocal à l’abri de la lumière et un peu de rhum dans le fond du bocal.

  • Eviter la vanille sous vide: le meilleur moyen pour la faire pourrir.
    Faire sécher les gousses au soleil, puis les ranger dans un tube en bois: la vanille respire et peut se conserver plusieurs années.
    on peut aussi la ranger dans le bocal de sucre.
    L’astuce: lorsque la vanille a bouilli dans le lait, la récupérer, l’essuyer puis la faire sécher, et hop, dans le bocal de sucre

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