Quand saler l’eau des pâtes ?
Saviez vous qu’il faut ajouter le sel lorsque l’eau commence à bouillir, soit juste avant de plonger les pâtes, et non pas avant ?
Tout simplement parce l’eau salée met plus de temps à bouillir.
Ceci est valable également pour les légumes.
Excellent dmanche à vous.
J’ai bien peur de devoir objecter. En effet le sel dans l’eau a deux utilités : saler les pâtes et faire monter le point d’ébullition de 1° ce qui fait que l’eau boue a 101° et non 100°. Le résultat c’est que les pâtes cuisent en 8 minutes au lieu de 9. (grosso modo)
Si vous mettez le sel au moment de l’ébullition vous le faites dans de l’eau a 100° et casser l’ébullition.
Je partage, le sel augmente la température d’ébullition d’ébullition de l’eau. L’écart demeure faible toutefois
http://cm1cm2.ceyreste.free.fr/eau_salee.html
J’ai bien peur qu’ici on ne corrige pas les erreurs
Et pourtant marseillai et François ont raison.
Mais, ce sont juste des pates, NoN ? Bon appetit