Commentaires sur : Question récurrrente..Mais que faire de mes jaunes d’oeufs !!

Par : fnand

fnand — Wed, 04 Mar 2009 20:48:26 +0000

pour congeler les jaunes il faut les sucrer à 10%

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Sablés au chocolat tout simplement oui mais avec des jaunes d’oeufs durs dans la pâte, et ganache au thé en option !

Fri, 27 Feb 2009 08:53:11 +0000

[...] que l’on pouvait cuire “dur” de manière ludique l’inévitable reliquat de jaunes d’oeufs des macarons, car bien sûr ils sont fans de macarons [...]

Par : THIERRY2TAHITI

THIERRY2TAHITI — Mon, 19 Jan 2009 07:49:10 +0000

Pour moi c’est comme Isa, je sable la pâte avec mes jaunes et je me régale de ces petits gâteaux dans mon café.

Par : Annysette

Annysette — Fri, 19 Dec 2008 17:32:00 +0000

excellente idée les jaunes cuits de cette façon, et, tourefois si l’on n’est pas douée en macarons, de jolies meringues peuvent faire l’affaire.

A bientôt

Par : Mercotte

Mercotte — Fri, 19 Dec 2008 10:46:51 +0000

j’ai toujours appris que les jaunes ne se congelaient pas, donc rien à ajouter, ça ne m’étonne qu’à moitié que tu aies des problèmes Punky !!!

Par : Punky Brewster

Punky Brewster — Fri, 19 Dec 2008 10:38:39 +0000

Moi je congéle, parce que j’ai pas forcément envie de faire autre chose tout de suite avec. C’est comme ça que j’ai remarqué que, si la congélation marche plutôt bien avec les blancs, avec les jaunes ça le fait moins Je les laisse décongeler mais ils restent beaucoup plus « compacts » que des jaunes frais, ou alors ils font des « morceaux »… donc moi, à la barbare, j’ajoute de l’eau ou du lait et je fouette à fond, mais bon c’est pas top quand même !
Et chez les autres, comment ça se passe ??

Par : Barbichounette

Barbichounette — Thu, 18 Dec 2008 22:25:26 +0000

C’est une super astuce….
Merci !!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette

Par : encuisinectout

encuisinectout — Thu, 18 Dec 2008 10:46:54 +0000

Autre idée: des spaghetti carbo. Je n’y mets que le jaune d’oeuf. C’était au menu chez moi hier, et j’ai congelé les blancs….. 3 blancs dispos pour les prochains macarons.
Ou pour dorer les feuilletés. En période de fêtes, je fais pas mal de petites choses feuilletées, et là encore je garde précieusement les blancs.
Et la fois d’avant, comme Isa, c’était avec des petits sablés (2 jaunes d’oeufs dans la recette, soit 2 blancs au congel)

Par : isa

isa — Thu, 18 Dec 2008 09:01:03 +0000

Bonjour,
On peut également faire des sablés…. de Noël par exemple….
quand on est fan de mignardises à offrir

Merci pour ce site que j’apprécie beaucoup