Commentaires sur : Réussir une sauce béchamel sans problème, oui c’est possible !

Par : DOMINIQUE

DOMINIQUE — Tue, 13 Jan 2009 01:33:02 +0000

Salut,
Pour que le gout de farine disparaissent, il suffit de la laisser un peu toréfier sur feu vif et ensuite de l’incorporer au beurre clarifié..
Bravo pour ton blog, je prend beaucoup de plaisir a le parcourir..
Dominique

Par : severine

severine — Fri, 19 Dec 2008 21:43:09 +0000

Moi, à la place de la farine, je met de la maizena. c’est plus léger et très bon.

Par : Le confit c'est pas gras

Le confit c'est pas gras — Sat, 13 Dec 2008 16:30:40 +0000

Je ne résiste pas à donner mon astuce de feignasse, valable même pour les béchamels faites à l’arrachée sans aucun respect des proportions optimales : s’il y a des grumeaux, bzzzt, un coup de mixeur plongeant et la consistance devient parfaite.

Par : Myriam

Myriam — Wed, 26 Nov 2008 16:32:08 +0000

Bonjour,
C’est vrai que j’ai rencontré beaucoup de gens qui n’appréciaient pas la béchamel.
Je me demande si le mélange lait et ricotta donne la même consistance. Astuce à essayer.
Pour ma part, la béchamel est pleine de souvenirs d’enfance: les quenelles, les endives au jambon. Je m’étais d’ailleurs intéressée au pourquoi des grumeaux il n’y a pas longtemps. Si ça peut intéresser quelqu’un: http://inmyskitchen.blogspot.com/2008/10/les-basiques-la-bchamel-et-ses.html

Par : Guenièvre

Guenièvre — Mon, 24 Nov 2008 19:27:37 +0000

Pour ma part, je la fais au micro-ondes. oui, oui c’est possible et c’est super bon (et on ne doit pas rester à côté à « touiller »).

Par : Ester

Ester — Mon, 24 Nov 2008 11:48:04 +0000

C’est rigolo, je suis comme toi, je ne suis pas fan de béchamel. On préfère ici la ricotta écrasée avec du lait, ou bien utiliser de l’arrow root dont on adore la consistance moelleuse !

Par : Encuisinectout

Encuisinectout — Sun, 23 Nov 2008 21:59:27 +0000

Tiens tiens j’ai vu ça hier en regardant une émission enregistrée il y a quelques semaines, et j’ai vraiment apprécié les astuces. Merci de les avoir mises ici, maintenant, plus d’excuses pour réussir la béchamel. j’ai juste peur qu’avec 50g de farine et 1/2l de lait, elle soit un peu épaisse. Mais on peut rajouter du lait si besoin