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Le cannelé, ce mystère nommé désir

Le premier livre sur le cannelé vient de paraitre. Il est étonnant de voir que cette gourmandise bordelaise maintenant bien connue sur le plan national (voire même international, soyons fous !) n’avait pas encore de livre dédié ! C’est chose faite aujourd’hui grâce à Isabelle Bunisset, universitaire bordelaise amoureuse du cannelé.

Le cannelé, ce mystère nommé désir

Le livre n’est pas un livre de recettes même si on en trouve quelques unes dans l’ouvrage et pas des moindre puisque vous y découvrirez celles d’Alain Ducasse, de Jean-Luc Poujauran, d’Alain Dutournier, de Jean-Marie Amat, de Pierre Hermé, de Thierry Marx, Michel Portos et d’Antoine Marquet. C’est plus un livre sur le cannelé en général, son histoire, ses anecdotes, ses légendes, le tout enrichi de confidences de chefs.

Isabelle Bunisset n’est elle pas du tout « cuisinière », elle avoue même ne jamais avoir cuisiné de cannelés mais c’est justement avec un oeil littéraire et neuf qu’elle nous transmet le résultat de ses recherches et de ses connaissances récemment acquises.

Le cannelé, ce mystère nommé désir – Isabelle Bunisset
Editions Féret, 29€

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4 Commentaires

    il y a sur le site de Mollat (www.mollat.com) un très chouette podcast avec l’auteur qui parle de ce livre !

  • Merci Carine. J’ai eu la chance de la rencontrer. Elle est passionnante. Je mets le lien direct du podcast :

    http://www.mollat.com/podcasts/index.aspx?page=1#rdv_2146

    bonne journée

  • Bonjour,
    Il est dommage d’écorcher l’orthographe du nom,celui ci s’ecrit Canelé avec un seul ‘n’et non deux ‘n’ ,comme on le trouve sur le livre et la plupart des articles.
    Celà me dérange vraiment concernant cette séduisante et exceptionnelle pâtisserie.
    D.bouron.

  • Les 2 orthographes sont admises. L’auteure explique dans son livre pourquoi elle a choisi de l’orthographier ainsi 🙂

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