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RIZ : recettes salées et sucrées de Roland Durand

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Ce livre fait partie de la catégorie des beaux livres et je vous le conseille vivement pour vos cadeaux de Noël.

Vous croyez tout savoir sur le riz et les manières de l’accommoder ? Ce livre risque bien de vous faire changer d’avis. Roland Durand, chef du Passiflore, nous fait voyager partout dans le monde, tout en nous faisant découvrir le riz ou plutôt les riz, de l’entrée au dessert, en passant par les soupes, les risottos, etc.

Les recettes sont recherchées, originales, exotiques (rien que le chapitre sur le riz autour du monde vaut le détour), parfumées et gourmandes. Les photos de Marie-Pierre Morel sont sublimes.

A la fin de l’ouvrage, un rappel sur les différentes variétés de riz, ainsi que sur les meilleures adresses pour s’approvisionner.

Mes recettes chouchoutes :

Salade thaïlandaise,
Soupe indienne au riz
Risotto aux topinambours
La paella d’Alberto Herraiz
Rouleaux d’aubergines au riz
Nasi goreng (riz frit à l’indonésienne)
Loup au riz à l’iranienne
Riz au lait aux pralines de Montargis

RIZ : recettes salées et sucrées de Roland Durand
120 recettes, 144 pages
Chez Flammarion : 40 euros

Une des recettes du livre se trouve sur le site du restaurant Le Passiflore, sur ce lien

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