C’est à la fin du mois de mars que la pêche très réglementée de la coquille St Jacques se termine. Il et donc grand temps d’en profiter au maximum. Pour mieux nous faire connaître ce délicieux coquillage, une délégation de 12 personnes étaient à Lyon la semaine dernière pour inaugurer l’évènement Variations Lyonnaises autour de la St Jacques relayée par les Toques blanches lyonnaises et quelques chefs de la région . L’occasion de découvrir des bretons adeptes du bio fort sympathiques, le jeune et souriant chef étoilé Jean Marie Baudic, les représentants de la confrérie de la St Jacques, les dirigeants du tourisme de la baie de St Brieuc, et aussi de déguster plusieurs recettes de St Jacques, crues, cuites, en cuillères en verrines….

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Certes pour le moment ces jus sont proposés aux hôtels, restaurants, salons de thé et épicerie fine, mais la marque est en train de développer aussi de délicieux smoothies. Si vous en avez l’occasion goûtez donc ces produits créés par un jeune entrepreneur français de 27 ans, Jérémie Marcuccilli. Il a monté sa société Kookabarra Juice en 2006 après un long séjour en Australie  !

Drôle de nom me direz-vous et pas si facile à retenir. Mais si justement par son originalité et quand on sait qu’il s’est inspiré du nom d’un oiseau australien, c’est déjà plus simple à mémoriser….

Le concept : la fabrication et la vente de jus de fruits frais pressés haut de gamme ne subissant aucun traitement thermique, ni flash-pasteurisation, ni stérilisation, avec une date limite de consommation de 14 jours.

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Voilà la dernière nouveauté proposée par le chocolatier Monbana : 800 g de chocolat à briser avec un maillet!

Cette gourmandise géante, à faire craquer nos papilles composée de chocolat fin noir, au lait ou blanc, est recouverte de fruits secs façon « mendiant » minutieusement sélectionnés : pistaches de Turquie, amandes de Californie, noisettes Romaines et écorces d’orange et de raisins secs.
Présentée de manière originale dans une « cagette » en bois, elle est destinée à être dégustée, brisée, grâce au véritable maillet en bois fourni dans le coffret. Une fois cassée en petits ou gros morceaux, libre à chacun de la partager entre amis, de la déguster en solo, ou de faire durer le plaisir en fendant une part tous les jours.
Disponible en 5 déclinaisons sur leur site au prix de 32 euros.

Et autre curiosité, très tendance,  ils proposent  des chocolats pétillants ! Étonnant non ?

C’est juste une info que j’ai trouvée amusante, mais je n’ai pas encore goûté ce produit, donc je n’ai pas de jugement à y apporter, disons que je trouve que c’est fun pour des cadeaux  originaux

Enjoy !

La tendance et c’est heureux est à une alimentation saine et équilibrée, l’occasion pour la diversifier  de redécouvrir des produits oubliés, voire même de découvrir de nouvelles espèces mises au point par les chercheurs  ! Ces petites céréales non seulement contribuent à nourrir la planète mais aussi à diversifier nos ressources énergétiques.

Le seigle, le sarrasin, le millet ou encore l’épeautre étaient autrefois couramment cultivés et représentaient différentes régions. Mais qu’en est-il aujourd’hui  ?

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D’un côté il y a Régis Marcon, l’amoureux des champignons et des produits de son terroir  le célèbre chef triplement étoilé de Saint Bonnet le Froid, de l’autre deux jeunes et entreprenants chefs d’entreprise dirigeants de Confibio, une PME voisine située à Langeac.

De cette rencontre et du même amour du terroir est née après 2 années de mise au point  une appétissante gamme de confits et pâtes à tartiner. Lire le reste de cet article »

Nous vous avons déjà parlé ici des délicieuses huiles de la Tourangelle

Basée à Saumur, l’Huilerie Croix Verte est l’un des rares moulins restants qui perpétue la fabrication artisanale d’huiles de goût. La Tourangelle a réussi à conserver l’esprit traditionnel des huiles de goût en France, mais aussi à les réinventer en introduisant de nouvelles saveurs venues des quatre coins du monde : noix, noisette, pistache, avocat, sésame, truffe blanche.

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On va commencer à la trouver sur nos étals et je l’aime ! Pourquoi ? Parce qu’elle est cultivée de manière traditionnelle dans des exploitations familiales de 10 hectares en moyenne, parce qu’elle atteint sa coloration naturelle et sa maturité sur l’arbre, sans activateur de coloration. Les producteurs développent le recours aux auxiliaires naturels (insectes utiles) pour limiter l’usage des produits phytosanitaires. En outre, fortement sensibilisés à leur environnement, ils sont parvenus à réduire leur consommation d’eau de 35% en 5 ans grâce à une rationalisation des besoins en irrigation. Lire le reste de cet article »

Oui bien sûr chez nous le chrysanthème a une connotation  tristounette  et il ne nous viendrait pas à l’idée de l’utiliser dans la cuisine. Heureusement dans beaucoup d’autres pays c’est une fleur festive, voir même consommable, comme par exemple au Japon.

Le chrysanthème « Abôkyu » est jaune vif. Sa texture est craquante et agréable en bouche. La cueillette est courte de fin octobre à début novembre. Les fleurs sont récoltées une à une à la main et séchées le jour même.

Bien sûr pour les utiliser il faut les réhydrater, de préférence à l’eau bouillante avec quelques gouttes de vinaigre, puis  les blanchir rapidement , les  égoutter puis les plonger dans l’eau glacée. Ces pétales sont parfaits mélangés à des radis blancs ou noirs râpés, pour agrémenter une marinade, en garniture de sashimis etc.

Et comme tous les produits japonais rares et surtout de qualité vous les trouverez chez Nishikidôri Market.

Devenir trufficulteur et propriétaire de chênes truffiers : un rêve accessible

Pour mettre à la portée de tous les passionnés la culture du diamant noir, une équipe a mis en place un système original en proposant aux particuliers de devenir propriétaires de chênes mycorhizés exploités par «Ronds de Sorcière». Au moment de la récolte, dans un esprit mutualiste, la production est alors répartie en quantité égale au prorata du nombre d’arbres détenus. Chacun des chênes mycorhizés plantés sur les parcelles d’une terre propice à la trufficulture est numéroté et référencé. La première récolte est prévue 5 ans après la plantation des chênes.

Posséder un ou plusieurs chênes fait de celui qui a signé le pacte un « Farfadet ». Il s’engage à donner l’exclusivité de l’entretien de son ou de ses chênes et à apporter la moitié de sa production à « Ronds de Sorcière ». En devenant trufficulteur, le Farfadet reçoit alors la part de la récolte qui lui revient sous vide ou en verrine moyennant un supplément. Il peut alors réunir ses amis autour d’une belle omelette aux truffes.

J’ai trouvé que c’était une idée très originale de cadeau !

• Prix du chêne truffier planté année 2009 : 192 euros TTC*
• Prix du chêne truffier planté année 2008 : 238 euros TTC*.
• Prix du chêne truffier planté année 2007 : 276 euros TTC*

Lieu de plantation : Languedoc (Hérault)

*Le millésime 2007 est plus cher car il se rapproche de l’année de la récolte prévue en 2011.

L’adresse exacte ne peut-être divulguée car comme tout trésor, la truffière doit être bien protégée et gardée.

Le site : Ronds de Sorcière (clic)

Pour les fêtes de fin d’année Perrier propose une série limitée pour jouer avec les mots et les bulles ! Joli non ?

Format : 6 * 33cl – Prix de vente constaté hors promo : 2.61 euros
Existe aussi en format 4*75cl ou 6*1l et en 8*20cl

Anne