Le beurre de brebis
C’est l’une des tendances laitières de cette année : le beurre de brebis fait timidement son apparition dans les bonnes fromageries et dans certaines magasins bio.
Réalisé à partir de lait de brebis, il est riche en vitamines A et en mineraux. Très digeste, le lait de brebis est une excellente alternative au lait de vache.
La couleur du beurre de brebis est blanc pâle, et la texture est tendre. Son goût est très doux, légèrement crémeux, et très frais.
Tout à fait d’accord, en revanche je trouve qu’il rancit très vite, il faut le consommer rapidement !
Ca a l’air effectivement d’être une bonne alternative au beurre de vache mais ça se trouve où ? Je n’en ai jamais vu encore, même dans des chèvreries !
–> On en trouve en bio et dans certaines fromageries.
Je chercherai merci !
[...] Il est possible d’utiliser soit du beurre classique, soit du beurre de brebis, soit de la margarine végétale, soit de la purée d’amande. Le choix est vaste, pour une [...]
Le beurre de brebis est cher et rançit vite, c’est vrai. C’est pourquoi il faut le saler pour maintenir plus longtemps son gôut. Et surtout ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante.
A part ça, il fait des gâteaux et des pâtes à tarte délicieuses.