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Le renouveau du safran en Savoie…..

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Oui il s’agit encore de la Savoie, mais j’ai souvent prévenu que j’étais chauvine ! Certes vous connaissez tous nos  célèbres stations de sport d’hiver. Et oui, L’or blanc c’est super, mais je vous invite à découvrir ou redécouvrir aujourd’hui l’or rouge.

Plus d’un siècle après sa disparition, le safran appelé aussi et pour cause  « l’or rouge » est de retour en Maurienne.
40 000 bulbes ont été plantés en 2009 au pied du massif de la Croix des Têtes sur la commune de St Julien Montdenis à l’initiative de Martine Reynaud et de Solid’Art.

Dans la tradition culinaire de nos montagnes  on trouve beaucoup de brioches, de biscuits ou de plats à base de safran. C’est aussi pour ça que Guy Martin le chef du Grand Véfour lors de la visite du Président de la République à l’occasion du cent cinquantenaire du rattachement a réalisé des bricelets safranés avec le safran de Babylone.

La Maurienne, par son climat, son sol, son altitude, présente toutes les conditions pour produire un safran d’une qualité incomparable. Pour en savoir un peu plus -clic-

La floraison a commencé le 2 octobre et  si vous êtes intéressés  pour acheter cette précieuse épice il faut carrément  la réserver au plus vite !  En effet, si le safran de Maurienne est  d’une qualité exceptionnelle, il est très limité en quantité. Il n’y en aura donc pas pour tout le monde.

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La safranière de Babylone à Saint-Julien-Montdenis

Présenté dans un emballage élégant, accompagné d’un petit livre de recettes, pensez-y pour un  cadeau de Noël original, précieux symbole du patrimoine de nos montagnes.

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Et combien ça coûte ? 20 € les 300 filaments ou 34€  les 600 filaments  sachant qu’il faut compter 3 à 6 filaments pour une préparation culinaire sucrée ou salée.

Et où peux-t-on l’acheter ? vous pouvez télécharger le bon de commande Ici-Clic– ou visiter les safranières et l’acheter sur place. Il y a même des cours de cuisine pour apprendre à l’utiliser !  Notez-le sur vos tablettes pour agrémenter vos vacances savoyardes  !

Enjoy

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