L’umebosis (ou umeboshi, en japonais dans le texte), quésaco ?
Il s’agit d’une petite prune de la famille de l’abricot (si, si), marinée, dont le goût est à la fois salé et acidulé. Les japonais en raffolent, ils l’utilisent en garniture du riz blanc dans les bento ou les onigiri (boulettes de riz). Son goût permet de clore un repas sur une touche acidulée et de profiter des grandes qualités nutritionnelles de cette petite prune.
On la trouve dans les magasins bio sous la forme entière, en jus (vinaigre) ou bien en purée. Elle est très facile à accommoder pour réaliser toutes sortes de vinaigrettes, ou donner une touche amusante à un potage ou à une sauce. C’est un produit tendance, n’hésitez plus !
7 réponses sur « L’umebosis »
J’ai goûté entière, j’ai bien apprécié malgré quelques appréhensions.
J’ai découvert la semaine dernière en jus, j’en acheterai à mes prochaines courses en biocoop
[…] et ratatinée. Prise de conscience, il s’agit de l’umebosis de Clea (dont elle parle ici et […]
Je ne l’ai encore jamais goûté sous forme entière, mais comme il faut que je retourne chez Kioko pour sa version purée en tube, j’en profiterai pr en acheter, bien moins cher qu’en bio!
[…] complet maison !), et pour l’occasion j’ai ressorti une association que j’adore : umebosis et fromage de chèvre frais. L’umebosis est une prune vinaigrée japonaise, dont on tire […]
J’ai un pot de purée d’umébosis bien sagement assis dans mon placard…mais je n’ai pas encore osé l’ouvrir…!! Dites moi, une fois ouvert, combien de temps cette purée peut-elle se conserver (au frigo ?) ?
merci de votre réponse.
Très longtemps ! Plusieurs mois, voire même plus d’un an, au frigo.
ok ! super !! donc pas de danger si je ne réussi pas à vider le pot d’un coup !
bon, et bien il ne me reste plus qu’à me lancer; vivement mercredi (jour de marché chez moi) pour que je me réapprovisionne en fèves pour tester ta nouvelle recette !!
merci