Produits gourmands

Le sirop d’agave

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On trouve le sirop d’agave dans les magasins bio et sur internet.

Tiré d’une plante (cactus originaire du Mexique), ce sirop (qui ressemble à du miel très clair et très liquide) a un goût très doux et un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre. ll est essentiellement composé de fructose.

J’aime beaucoup l’utiliser à la place du sucre dans nombre de recettes : entremets (là où le sucre complet donne une couleur brune, le sirop d’agave ne teinte pas), pâtes à gâteaux, mais aussi nappage pour les salades de fruits (mélangé à un peu d’eau de rose ou bien de fleur d’oranger…).

Si vous l’utilisez pour remplacer du sucre, mettez-en 1/3 de moins et souvenez-vous qu’il s’agit d’un sucre liquide, qui changera donc un peu la consistance de votre plat.

Le sirop d’agave contient du calcium, du zinc et du manganèse.

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Cet article a été publié par Clea le Vendredi 23 mai 2008 et est classé dans Produits gourmands. Vous pouvez suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

4 commentaires sur 'Le sirop d’agave'

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  1. bblinou83 a dit, le Vendredi 23 mai 2008 à 15:06,

    merci pour cette explication. J’en avais déjaà vu dans le recette sans savoir exactement de quoi il s’agissait

  2. Eleonora a dit, le Vendredi 23 mai 2008 à 10:20,

    L’agave n’est pas un cactus si l’on en croit Laurange :
    http://www.saveursmexicaines.com/templates/home.php?page=86&content=153

  3. Florence a dit, le Vendredi 23 mai 2008 à 0:10,

    Le sirop d’agave est également commercialisé en bouteille plastique qui se maintient “tête à l’envers”, sur son capuchon, comme certains miels, pour une utilisation en filet extrêmement simple.

  4. caki a dit, le Vendredi 23 mai 2008 à 13:46,

    Moi je préfère le sirop d’agave de chez Allos car il est en distributeur et c’est plus simple d’utilisation. Je le trouve sur internet sur le site http://www.visionbio.fr

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