Logo - À Table et Compagnie

Le sirop d’agave

On trouve le sirop d’agave dans les magasins bio et sur internet.

Tiré d’une plante (cactus originaire du Mexique), ce sirop (qui ressemble à du miel très clair et très liquide) a un goût très doux et un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre. ll est essentiellement composé de fructose.

J’aime beaucoup l’utiliser à la place du sucre dans nombre de recettes : entremets (là où le sucre complet donne une couleur brune, le sirop d’agave ne teinte pas), pâtes à gâteaux, mais aussi nappage pour les salades de fruits (mélangé à un peu d’eau de rose ou bien de fleur d’oranger…).

Si vous l’utilisez pour remplacer du sucre, mettez-en 1/3 de moins et souvenez-vous qu’il s’agit d’un sucre liquide, qui changera donc un peu la consistance de votre plat.

Le sirop d’agave contient du calcium, du zinc et du manganèse.

Partager :

Pin It! Share on Google+ Share on LinkedIn

4 Commentaires

    merci pour cette explication. J’en avais déjaà vu dans le recette sans savoir exactement de quoi il s’agissait

  • L’agave n’est pas un cactus si l’on en croit Laurange :
    http://www.saveursmexicaines.com/templates/home.php?page=86&content=153

  • Le sirop d’agave est également commercialisé en bouteille plastique qui se maintient « tête à l’envers », sur son capuchon, comme certains miels, pour une utilisation en filet extrêmement simple.

  • Moi je préfère le sirop d’agave de chez Allos car il est en distributeur et c’est plus simple d’utilisation. Je le trouve sur internet sur le site http://www.visionbio.fr

Déposer un Commentaire