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Le Gochtial

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Et nous sommes toujours en Bretagne sud dans la presqu’île de Rhuys à la découverte des producteurs et artisans locaux. Aujourd’hui après  la jeune ostréicultrice, puis le fabricant de tome, place à une gourmandise dont la recette est un secret précieusement gardé le fameux Gochtial de St Armel. C’est une sorte de pain brioché fabriqué par la famille Le Joubioux dans leur boulangerie bar tabac, le « Moulin à Café » ouvert tous les jours de l’été où vous trouverez également du pain bio, du kouign-amann, le gâteau avec du beurre dedans, mais aussi des huîtres.En breton, gochtel ou gochtial,  selon les villages veut dire pain-gâteau, autant dire qu’il tient au corps. Certains l’aiment tout frais tout chaud, d’autres le préfèrent rassis, alors à vous de décider …. En tout cas il est idéal pour le petit déjeuner, voire même pour le goûter.
Certaines
parfois fans de lait ribot l’ont découvert et en ont parlé bien avant moi, mais bon, la Bretagne c’est très loin de la Savoie alors j’ai une excuse!

Savez-vous que le Gochtial de St Armel est la seule brioche au monde à avoir 2 pages de fans sur facebook :

la 1ère page dit que la recette est unique et secrète, même pas la peine d’essayer de la reproduire à l’identique,  la preuve j’ai   rencontré le détenteur de la fameuse recette, et c’est  bien vrai il préserve le mystère farouchement, je ne suis pas arrivée à lui soutirer la moindre explication…

La seconde explique que cette brioche de forme ronde et galbée, pas très sucrée  est née au 19eme siècle, que c’est un pain brioché particulièrement dense, qui rassit très bien et donc se conserve parfaitement.  On peut le manger nature, avec du beurre salé, grillé ou frais. Le seul le vrai est fabriqué sur la presqu’île et spécifiquement il faut acheter, comme je vous le disais plus haut celui du moulin à café St Armel de la famille Le Joubioux, il y a même des princes arabes qui viennent en faire provision quand ils sont en thalassothérapie dans la région c’est tout dire… Mais à l’origine comme souvent cette brioche était fabriquée une fois par an pour la St Vincent.  Une fois la pâte pétrie chaque famille venait la cuire dans le four de la boulangerie de Saint Armel elle est toujours cuite dans un four qui date de 1911 c’est peut être là le secret.

Si vous passez par là, une seule solution : goutez !

Le Moulin à Café
1, rue de la Mairie
56450 Saint Armel
Tel : 02.97.26.41.43

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