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Posts Tagged ‘agar agar’

Pour les fêtes Kalys lance le kit « Mousses and co » !

Vous avez un siphon, vous voulez optimiser son utilisation, après les kits de cuisine moléculaire, qui vous ont permis de réaliser des spaghettis d’épinards ou du caviar de mangue en pré dessert, osez d’autres expériences ! La dynamique entreprise Kalys, que vous avez peut être découverte au « Salon Cuisinez » vous en donne la possibilité ! […]

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Du bon usage de la gélatine …

Pendant longtemps j’ai refusé de cuisiner les recettes contenant de la gélatine, je faisais un blocage, ne sachant comment l’utiliser. Mais une fois le pas franchi et le bon mode d’emploi en main il faut reconnaître que c’est un ingrédient précieux surtout en pâtisserie ! Panna cotta, entremets, mousses légères, guimauves… Bien sûr elle est […]

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