En ce début du mois de mai Valrhona lance son 1er chocolat au lait labellisé Max Havelaar, Fair Trade et Biologique, il répond au joli nom d’Andoa.
Depuis longtemps, Valrhona véritable référence de qualité et de savoir-faire dans l’univers du chocolat revendique une démarche de commerce éthique et équitable et développe des relations de co-développement avec les planteurs. Cet engagement se traduit aujourd’hui avec le lancement de ce chocolat Andoa lait 39%, qui s’ajoute à la gamme Bio qui propose déjà Andoa noir 70%.
Andoa Lait 39% est fabriqué à partir d’un cacao issu d’un mode de production agricole qui exclut l’usage de produits chimiques de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés. Ce système permet de favoriser la biodiversité, les activités biologiques des sols et les cycles biologiques.
Andoa Lait est le résultat d’un savant Mariage de Grands Crus qui de par son assemblage offre une douceur lactée et fondante et révèle toute la tendresse du chocolat avec une petite pointe d’amertume. Un chocolat idéal tout simplement pour la dégustation.
Les engagements de Valrhona :
Depuis plus de 20 ans, la maison Valrhona s’engage d’un point de vue éthique vis-à vis des planteurs avec lesquels elle travaille. Cela se traduit par :
– Une fidélité et une loyauté qui soudent les relations sur le long terme avec les producteurs. Ces partenariats durables leur permettent d’assurer des revenus stables et une rentabilité garantie. Valrhona s’engage sur des méthodes de culture/récolte qui pérennisent son objectif ultime : « obtenir des cacaos fins de qualité exceptionnelle. »,
– Un cahier des charges strict avec les producteurs de cacao, comprenant notamment l’élaboration d’un prix fixe et l’assurance d’un volume garanti – parfois, l’exclusivité de certaines plantations,
– Un travail au quotidien en direct, basé sur une assistance technique et des programmes de recherches communs,
– Des techniques spécifiques apportées par l’expérience Valrhona qui élabore et teste sans cesse de nouveaux procédés de recherches sur des origines inédites, de nouvelles plantations, sur le processus de fermentation, sur le temps de séchage…
Tout ce savoir faire est à la disposition du producteur afin qu’il valorise son terroir et optimise la qualité de son cacao.
Disponible à partir du 1er mai 2012
La tablette de 100g – prix de vente conseillé : 4.90€ (France)
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