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Trucs et astuces

Comment donner du moelleux à vos cakes maison !

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Vous trouvez vos cakes parfois un peu secs, vous aimeriez les rendre plus moelleux et les conserver plus longtemps ?

Voici une astuce simple et efficace ! Il suffit de remplacer une partie du sucre par du miel.

Vous pouvez choisir un miel neutre comme le miel d’acacia ou un peu plus personnalisé comme les miels de citronnier ou d’oranger.

Les professionnels utilisent du sucre inverti, pour les « ménagères » que nous sommes, le miel possède les mêmes propriétés : il retient l’humidité.

Par contre son pouvoir sucrant est 1/3  supérieur à celui du sucre …. Alors à vos calculettes pour réviser la règle de 3 et adapter les proportions ! Exemple pour 150g de sucre il suffit de 100g de miel

Voici un petit exemple facile pour ne pas vous décourager.

Pour ma recette classique de cake , je dois utiliser 180g de sucre. Je décide, tout à fait empiriquement de n’en mettre que 90 g. Je vais donc remplacer les 90g manquant par 60g de miel . Si je décide de mettre 120g de sucre il me suffira d’ajouter 40g de miel. A tester et à adapter en fonction des goûts de chacun.

Votre cake se conservera plus longtemps et surtout supportera parfaitement la congélation.

A vos recettes