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Le Comté 2ème épisode : L’affinage dans les célèbres caves du Fort St Antoine

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L’histoire du Fort Saint Antoine l’un des 166 forts militaires construits le long de la frontière suisse pour se prémunir à l’époque  d’une attaque des prussiens est passionnante et d’ailleurs Claude Querry qui suit l’affinage des Comtés depuis 25 ans commence toujours la visite par l’histoire de ce fort.   Situé à 1104 mètre d’altitude au milieu de la forêt entre le lac de Saint-Point et le massif du Mont d’Or le Fort Lucotte de Saint Antoine a été édifié entre 1879 et 1882 sous l’autorité du général Séré de Rivières qui s’est inspiré au 19ème siècle des réalisations du célèbre Vauban.  Le futur maréchal Joffre a d’ailleurs participé à la construction de cet ouvrage. Ce fort aux impressionnantes voutes en  pierres de taille abritait  à l’époque 400 militaires en garnison. Recouvert de remblais et d’herbe, il était invisible aux yeux de tous et non repérable vu du ciel. Abandonné par le ministère de la guerre et désaffecté, il a été acheté à l’armée en 1965 par la commune de St Antoine qui a récupéré les 17 hectares de terrain. Et c’est en 1966 qu’une fromager visionnaire Marcel Petite l’a reconverti en cave d’affinage du Comté.