Propos sur le chocolat par Frédéric Bau
Halte aux idées reçues ou préconçues , Frédéric Bau un grand professionnel vous en dit un peu plus et vous livre ici ses réflexions sur le vrai/faux du chocolat.
Posts Tagged ‘chocolat’
Le chocolat fait son show à Nice les 5, 6 et 7 mars
Une première à Nice : le chocolat fait son show à Nice Acropolis Salle des Muses les 5/6/7 mars 2010 (ouverture le vendredi 5 mars à partir de 14h00) !
Salon du chocolat 2009
Paris célèbre le chocolat du 14 au 18 octobre 2009 Il y a 15 ans à peine…il y a 15 ans déjà ! Violons et clairons s’apprêtent à retentir pour fêter tambour battant le 15ème anniversaire du Salon du Chocolat. 15 ans d’un mariage réussi entre plaisir, gourmandise et surprises. Placé sous le signe de [...]
Je fais mes tablettes de chocolat – Anne Deblois
Anne Deblois propose dans ce livre de 50 recettes pour réaliser soi même ses propres tablettes de chocolat À découvrir à l’intérieur : – Conseils techniques de fabrication pour réussir sans problème vos tablettes, – des recettes classiques (noisettes entières, amandes grillées, éclats de nougatine, zestes d’orange…), – des recettes originales (pétales de rose, piment [...]
L’histoire des truffes en chocolat…. Spécialités de Savoie épisode 3
Savoyarde et chambérienne qui plus est, je vais faire dans le chauvinisme en vous racontant vite fait l’histoire des truffes que tout le monde connait et apprécient, car c’est un fait établi elles ont été inventées à Chambéry, si, si ! Il existe aussi à Chambéry une tradition chocolatière, nous avons eu longtemps l’usine Coppélia, [...]
Mousse au chocolat macérée
Recette de cuisine : Mousse au chocolat macérée sélectionné dans Cuisine Une vidéo de Stéphane Lécuyer. On peut trouver d’autres vidéos sur son site. Enjoy !
L’ école du grand chocolat Valrhona bouge !! Les stages gourmets délocalisés ! Yes !
Pour toutes celles et ceux qui se morfondent et trouvent que Tain l’Hermitage c’est le bout du monde, [en vrai avec le TGV ce n'est qu'à 2h de Paris, mais bon] voici la nouvelle que vous attendiez !! Dès le mois d’octobre retrouvez Julie- peut être pas tout le temps mais au début oui c’est [...]
Chocolate addict ?
Tentant non ? Source
Comment faire des copeaux de chocolat ?
Prenez une tablette de chocolat de couverture puis chauffez la surface lisse à l’aide d’un sèche-cheveux, jusqu’à ce que le dessus brille (quelques secondes). Attendez 3 à 4 minutes, puis à l’aide de l’extrémité d’un couteau économe, prélevez des lanières qui vont former les copeaux. Mettez-les au fur et à mesure dans une boite hermétique [...]
Des dominos en chocolat fourrés au caramel
J’ai trouvé ces dominos en chocolat fourrés au caramel sur l’excellent site Williams-Sonoma. J’ai trouvé l’idée excellente. Une réalisation à tenter pour un goûter d’anniversaire ? Source : Caramel filled chocolate dominoes