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Et si l’on parlait du cacao ? Episode 1 La récolte

Ah le chocolat, comment s’en passer ? Alors en connaître un peu plus sur ses origines pourquoi pas ? J’ai assisté récemment à une conférence sur le thème « Du cacaoyer au chocolat  » qui m’a tout à fait intéressée, certes je connaissais déjà les cabosses, mais pas tout le processus de transformation ! Alors je vous invite à partager une petite initiation rapide !

Saviez vous qu’il faut passer par 15 étapes entre la récolte et la dégustation?
Au  commencement il y a bien sûr l’arbre :  Le cacaoyer

C’est un arbre tropical qui ne pousse que dans les régions chaudes et humides. Et il est exigeant,  il lui faut une T° constante 24/26°, des pluies abondantes, une sol riche en potasse, oligo-éléments et azote, en plus il est sensible au soleil et au vent donc il doit pousser à l’abri d’autres arbres comme le bananier, le cotonnier ou le caoutchouc. Pas si simple !