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Trucs et astuces

A vos confitures c’est de saison : voici le B A BA selon Christine Ferber la reine des confitures

Avec l’été c’est sûr, même si on peut en faire toute l’année, l’envie se fait plus pressante quand arrivent les abricots et autres fruits rouges sur nos marchés !
L’occasion de rappeler  quelques petits trucs connus ou à découvrir.
Et pour ça, rien de tel que de suivre les conseils de LA spécialiste es confituresChristine Ferber.

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Produits gourmands

Bienvenue à la ferme au salon « Cuisinez »…Découvrez la ferme Fruirouge…

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C’est grâce au récent Salon « Cuisinez«  que cette année j’ai découvert et apprécié les produits naturels et de qualité d’Isabelle et Sylvain Olivier.

Producteurs et transformateurs de fruits rouges à Nuits-Saint-Georges en Côte d’Or, il déclinent inventent ou remettent au goût du jour d’anciennes recettes traditionnelles.

Comment ne pas craquer pour leur « ketchup de cassis« , adapté d’une ancienne recette anglaise , ou leur beurre de cassis qui accompagne aussi bien les viandes que les sucreries – je vais très vite d’ailleurs l’intégrer dans une recette de macarons-.

Leur fruit chouchou c’est le cassis mais ils travaillent aussi la cerise, la fraise, la framboise.

La  teneur en sucre de leurs fabrications, juste adaptée à la conservation, varie chaque année en fonction de la pectine du fruit. Leurs confitures sont réalisées en petites quantités dans des bassines en cuivre avec une cuisson  minimum pour préserver les saveurs. Les vinaigres de cassis ou de framboise sont naturels et non sucrés. Et bien d’autres choses encore que je vous invite à découvrir : apéritifs, fruits à l’eau de vie, pâtes de fruits, moutarde au cassis…

Isabelle et Olivier vous accueillent à la ferme toute l’année en semaine ou le week-end, sauf le mardi et le mercredi matin, jours de fermeture. Vous y retrouverez ces produits 100% fermiers tous fabriqués de manière artisanale et sur place !

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Ferme Fruirouge
Concoeur 21700 Nuit ST Georges
Tel : 03 80 62 36 25
Mail : ferme@fruirouge.fr
Et visitez leur site www.fruirouge.fr

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Matériel et gadgets déco

Pour vos confitures, indispensable entonnoir ..

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Encore un entonnoir me direz-vous ! Certes, mais il en faut un pour chaque usage. Je vous épargnerai celui à décanter le vin, très utile lui aussi, ICI
Après l’entonnoir à piston plus spécialement réservé aux préparations liquides, voici aujourd’hui le spécial confiture, mais pas que… !
Plus de  débordement, plus de salissures, de brûlures, de mains collantes. Les pots sont remplis juste comme il faut et facilement. Si vous n’avez pas encore investi il est grand temps ! Et bien sûr vous lui trouverez d’autres applications pour vos bocaux, petits pots pour les purées de bébé etc.

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Découvrez le ICI