Vous êtes fan de Cyril Lignac, vous ne manquez aucune de ses apparitions télévisées, vous rêviez de le rencontrer en chair et en os, et bien voilà c’est chose faite. Pour être encore plus dans l’air du temps à l’instar de nombreux autres chefs de la capitale ou pas d’ailleurs, Cyril Lignac crée l’événement et ouvre son atelier de création, Cuisine attitude.

Plus qu’un atelier, Cuisine attitude est à l’image de Cyril, un chef qui veut vous faire partager sa philosophie,  son attachement au patrimoine gastronomique, et transmettre sa vision d’une cuisine généreuse, raffinée et harmonieuse.

Dédié au grand public, Cuisine attitude by Cyril Lignac, est né de l’envie sincère faire plaisir et incarne le partage et la gourmandise. Ce lieu de vie et d’envie se veut accessible à tous. Néophytes et amateurs avisés y apprendront les techniques et astuces d’une cuisine gourmande et savoureuse autour de produits d’exception, à l’endroit même où le Chef élabore ses recettes. Les petits chefs, quant à eux, viendront découvrir la cuisine tout en s’amusant, lors de cours adaptés à leur âge.

Les cours sont accessibles à tous, quel que soit son niveau de maîtrise de la cuisine. En effet, l’objectif est d’apprendre de façon ludique et simple. Les cours étant limités à 10 personnes maximum, une attention particulière est accordée aux apprentis les moins initiés. Quant aux plus éclairés, ils découvrent toutes les astuces et tours de mains professionnels.

Valeur essentielle chère à Cyril Lignac, la transmission du savoir-faire s’articule autour de la maîtrise des beaux produits et de la justesse des gestes. La saisonnalité des fruits et légumes, la juste cuisson d’une viande ou d’un poisson ou l’assaisonnement exact sont enseignés. On découvre alors qu’il suffit de gestes simples et précis pour sublimer un produit et réussir un plat.

Parce que la réussite d’un plat passe aussi par la beauté de sa présentation, le Chef et son équipe mettent un point d’honneur à transmettre leurs techniques de dressage professionnel.

Les cours

La cuisine du marché :  Cyril et ses chefs de cuisine proposent de découvrir leurs recettes favorites autour de produits de saison. Tous les produits sont expliqués afin de comprendre leurs modes de préparation, savoir les cuisiner et les accompagner.

La cuisine à thème : les matinaux auront le plaisir d’être accueillis avec un petit déjeuner avant le cours. Chaque cours de cuisine est suivi d’un moment de dégustation et d’échange autour des réalisations et de l’apprentissage de chacun. Que l’on réalise un ou deux plats, ces dégustations se composent en  véritables menus entrée, plat, dessert. Selon les cours, une entrée ou un dessert sera proposé par la Chef de cuisine.
Cours de cuisine du lundi au samedi
Réalisation d’un plat 2h / 80 €
Réalisation d’une entrée et d’un plat ou d’un plat et d’un dessert 3h / 100 €

La pâtisserie : cuisine attitude consacre des cours spécifiques à la pâtisserie, discipline précise et délicate. De la pâte à choux à la ganache chocolat, en passant par le sorbet de fruits, les techniques de réalisation de ces plaisirs gourmands sont dévoilées aux amateurs de sucré. Tous les gestes et détails méticuleux de la pâtisserie sont expliqués pour refaire, chez soi, de délicieux desserts. On se surprend à réussir un Paris Brest, on décline les soufflés selon les saveurs et on maîtrise enfin le macaron.
Ces cours seront l’occasion pour des grands noms de la pâtisserie, amis du Chef, de venir dévoiler les secrets de leurs créations.
Cours de pâtisserie 3h / 90 €

Les petits chefs : dans une ambiance ludique et pédagogique, les chefs en herbe apprennent à réaliser, comme des grands, des plats qu’ils aiment. Une attention toute particulière est accordée à ces petites mains pour les accompagner dans leur apprentissage d’une cuisine équilibrée et savoureuse. L’éducation au goût se fait tout en s’amusant.
En grandissant, les envies et possibilités évoluent. Cuisine attitude propose alors des cours adaptés aux adolescents désireux d’apprendre les bases d’une cuisine saine et attractive.
Cours enfants / adolescents les mercredis matins
Enfants de 6 à 11 ans 1h30 / 40 € ou 100€ accompagné d’un parent
Adolescents de 12 à 16 ans 2h / 60 €

L’équipe : le Chef s’entoure de personnes de confiance qui partagent sa vision de la cuisine. Pour Cuisine attitude, il confie les cours à deux de ses plus proches collaboratrices, Aude Rambour et Céline de Sousa. Ensemble, ils élaborent les menus enseignés et adaptent leur pédagogie en fonction de la complexité des réalisations. Le Chef dispense des cours exclusifs, en personne. Pour les férus de gastronomie, ces cours sont de véritables moment privilégiés aux côtés d’un Chef passionné. Pour les novices, il s’agit de la découverte du plaisir de cuisiner, grâce à l’enthousiasme si communicatif du Chef.Cours de cuisine avec le Chef Cyril Lignac Planning sur demande 3h / 200 €.

L’atelier Cuisine attitude est situé au cœur de Paris, dans le 3ème arrondissement. D’esprit loft, il associe design et convivialité, cette surface de 260m² est un espace ouvert et résolument contemporain.
Cuisine attitude, 10, cité Du petit Thouars
75003 Paris
Tél. : + 33 (0) 1 49 96 00 50

Je reçois très souvent des mails pour des renseignements ou des adresses  de cours de cuisine et il n’est pas toujours facile de répondre. Voilà un site qui sera peut être utile à certains d’entre vous.

Créé en septembre 2008 et lancé le 24 juin 2009, Happytime, dont le siège est à Paris, est un portail 100% dédié aux loisirs. A travers son offre de loisirs multi-univers, Happytime s’engage à proposer du choix, de la qualité et de la disponibilité avec pour la première fois en France la possibilité de réserver des activités de loisirs en ligne, directement et en quelques clics, à l’image de ce qui existe dans le monde du tourisme (avion, train, hôtel et location de voiture). Vous pourrez trouver  en l’occurrence des cours de cuisine proches de votre lieu de résidence ou de vacances.

Enjoy

Pour une fois un billet plutôt pour les habitants du sud de la France et de PACA ….. Ce n’est pas parce que je parle plus souvent de la Savoie qu’il ne m’arrive pas de bouger…

La Table de Sébastien, qui avait participé à l’opération Tables libres au printemps dernier  va ré ouvrir ses portes le 7 septembre prochain après quelques jours de vacances bien méritées, alors voici les news de la rentrée !

Les news de Septembre

A partir du 7 au soir nouvelle carte  tendance   « locavore » et  biologique.

A partir du 13 les nouveaux cours de cuisine . Retrouvez  les thèmes et les dates sur le site-clic-

A partir du 15 Septembre  afin de répondre aux  demandes de la clientèle « plats à emporter » un  service « traiteur » ou du  sur mesure » vous seront proposés en ligne et sur plaquettes

A la fin septembre vous pourrez découvrir un  nouveau site plus actuel avec vidéos, coup de cœurs, ventes de vins, bons cadeaux, paiements en ligne sécurisés…

Désormais  le  restaurant sera fermé  le dimanche soir, lundi, et mardi matin,  sauf pour manifestions spéciales

Enjoy !

Pourquoi n’iriez vous pas préparer vous même votre menu de St Valentin à emporter pour le déguster à deux le grand jour  ? Joindre l’utile à l’agréable c’est possible !

On le sait, les cours de cuisine abondent et sont particulièrement à la mode. Voilà donc la formule spéciale amoureux !

L’Atelier des Sens vous donne rendez‐vous le samedi 13 février de 16 heures à 18 heures dans son Atelier de Beaubourg.

Au menu :
‐ Roulade de saumon mariné à la citronnelle en crème de mascarpone,
‐ Suprême de volaille farci à la mangue et coriandre sur pousses d’épinards,
‐ Petit bavarois suisse au citron vert et ananas au rhum.

Avec Gérard Fouché, ancien Chef du Grand Véfour pour vous initier, les recettes  seront forcément réussies, et vous pourrez les savourer à deux à la maison.

Vous avez plus envie de douceurs sucrées ? L’atelier vous propose de faire des macarons en forme de cœur par exemple, vous pourrez les offrir en disant : « C’est moi qui l’ait fait » ! Ou alors, encore plus approprié pour la circonstance, réalisez un menu autour des épices aphrodisiaques …..

Tous les détails, d’autres offres et les tarifs des différents cours c’est ici -Clic-

Atelier des Sens :
10 rue du Bourg L’Abbé 75003 Paris
Prix : 65 euros
Réservation : www.atelier‐des‐sens.com

Colette, le temple de la branchitude Parisien propose depuis début octobre des ateliers cuisine nommés Cookette. Ceux-ci auront lieux tous les mois et sont destinés uniquement à la gent féminine.   Le principe est d’inviter tous les mois une fille qui apprendra aux autres à réaliser sa recette.  Cela n’est pas sans rappeler le pass it on de Jamie Oliver dans son livre « Tout le monde peut cuisiner« . La première « cooklette session »  a eu lieu le vendredi 9 octobre, et c’est Marion qui a appris aux autres à réaliser son « fondant au chocolat au coeur coulant « .

Les photos et la recette seront disponible dans la section flashback du site.

Les places sont très limitées, et oui, c’est Colette . Pour participer écrivez à cooklette@colette.fr.

Au menu, 5 grandes nouveautés à découvrir dès aujourd’hui :

=> Un tout nouvel agenda de cours de cuisine
Un agenda de cours revu et corrigé pour plus de clarté et d’accessibilité. Vous pourrez trouver en un seul clic votre cours idéal en fonction de vos envies et de vos disponibilités !

=> 5000 recettes de Chefs en accès libre
Vous manquez d’idées pour cuisiner ? Faites le plein de recettes, en photo ou vidéo, via notre rubrique dédiée : de l’entrée au dessert, découvrez des recettes faciles et bluffantes pour épater vos invités, cuisiner équilibré ou faire plaisir à toute la famille… A vous de choisir !

=> Une nouvelle rubrique : « Trucs de Chefs »
Un espace ludique avec tout le savoir-faire des Chefs pour vous faciliter la cuisine : des techniques culinaires pratiques et ludiques expliquées en vidéo, des dossiers thématiques pour toutes les occasions et des fiches ingrédients pour utiliser au mieux les produits de saison .

=> Un espace personnalisé pour chaque membre
Créez votre compte sur www.atelierdeschefs.fr et accédez à une multitude de services personnalisés :

• Visualisez en un clic l’ensemble de vos réservations avec la possibilité de les annuler et / ou modifier par vous même
• Créez votre carnet de recettes et de techniques culinaires et retrouvez un tour de main vos coups de cœur
• Suivez en direct, de la commande à la réception, vos commandes de Très Bon Cadeau

=> Une newsletter recette hebdomadaire
Chaque semaine, qu’il pleuve ou qu’il vente, recevez une idée de menu inédite des Chefs de L’atelier. 3 recettes illustrées qui vous donneront envie de cuisiner !

Le site : Atelier des Chefs

Là-bas, Edith propose des ateliers pour apprendre recettes et tours de main dans une ambiance intime et chaleureuse (6 personnes maximum). Une destination idéale pour les vacances et les escapades d’un weekend !

Vous connaissez sûrement cette expression « la montagne ça vous gagne »  !

L’été en montagne c’est super, l’air est vivifiant, la nature est belle, le ciel est lumineux, les activités toniques, bref que du plaisir loin de la foule et des plages surpeuplées!

Et si en plus vous pouvez vous initier pour un prix raisonnable à la cuisine d’un jeune chef étoilé passionné et passionnant, pourquoi ne pas vous laissez tenter.

En effet pour la première fois cette année Jean Sulpice a décidé d’ouvrir en juillet et en août l‘Oxalys, le restaurant étoilé le plus haut d’Europe  ! Et pour vous séduire il vous propose de préparer un menu gastronomique ou un brunch dinatoire, de découvrir ses techniques de chef à appliquer dans votre cuisine au quotidien.

Le cours gastronomique est proposé le samedi de 9h à 11h30.

Pour 80 euros vous réaliserez  une entrée, un plat principal et un dessert. Vous les dégusterez à midi avec  3 vins différents à découvrir  et un café pour la route ! Et si pendant ce temps votre compagnon a préféré faire une course en montagne, découvrir les chemins du baroque, ou jouer au tennis,  il pourra vous rejoindre et partager ce repas pour la somme de 58 euros !

Le brunch apéritif dinatoire est proposé de 15h30 à 17h30 le mercredi et le dimanche.

La dégustation est prévue à 17h45 ! Pour 55 euros ou 35 euros pour l’accompagnant, vous pourrez découvrir 6 petits plats accompagnés d’une coupe de champagne et d’un café !

Jean le chef et Magali sa jeune épouse sommelière partageront ces dégustations avec vous !

Vous pouvez même coupler ces cours avec un hébergement à tarif spécial été. En effet du 1er juillet au 30 aout, une nuit avec hébergement et petit déjeuner coûte 55 euros par personne et en demi pension 95€ par personne [voir conditions sur le site].

Et bien sûr la station vous propose une multitude d’activités !

Alors ça ne vous donne pas envie d’aller faire un petit séjour à la montagne et plus spécialement à Val Thorens à vous les gourmands ?

Il existe même des bons cadeaux, d’une valeur unitaire de 55 euros, si c’est pas une bonne idée ça !

Pour acheter un bon cadeau : Allo : 04 79 10 49 15

Conditions :  Par groupe de douze personnes, sur réservation à partir du 1er juillet au restaurant : 04 79 00 12 00 contact@restaurant-loxalys.fr

ou dès maintenant à la centrale de réservation : 04 79 10 49 15

On  va peut être s’y croiser !

Lors du Léman des auteurs j’ai découvert une charmante passionnée de cuisine Ilaria. D’origine italienne elle a monté son entreprise, alors pourquoi ne pas lui donner un petit coup de pouce en présentant ses prestations ! Si vous habitez les Savoies ou la Suisse toute proche cela peut vous intéresser !

Ilaria propose, des cours de cuisine italienne ou sur mesure, et elle est aussi chef à domicile. Elle peut intervenir pour des repas, réceptions, fêtes, anniversaires ou mariages .

Elle vous proposera des menus du terroir, d’Italie ou d’ailleurs en s’attachant au goût et bien sûr à l’esthétique. Une cuisine moderne et originale qui privilégie  les bons produits la plupart du temps bios.

Pour les cours, ils peuvent être donnée en anglais, il existe des cours « spécial hommes », des visites de marchés, des cours pour enfants, des concours de cuisine etc.

Allez visiter son site « In Cucina con Ilaria » et découvrir ses recettes qu’elle donne généreusement !

Enjoy

Mai 2009 ; l’École de Cuisine Alain Ducasse s’invite rive droite…

L’École de Cuisine Alain Ducasse élit domicile en plein cœur de la capitale française, dans le 16ème arrondissement de Paris ! Le site, entièrement rénové et décoré par les soins du designer Pierre-Yves Rochon, est situé rue du Ranelagh et dispose de quatre cuisines, d’une cave de dégustation et d’une boutique. Cette école a pour vocation de transmettre la passion et le savoir-faire d’Alain Ducasse et de ses chefs aux amateurs de cuisine du monde entier.

Vous pouvez dès aujourd’hui réserver votre cours ou votre soirée évènementielle dans la nouvelle École de Cuisine Alain Ducasse qui ouvrira ses portes le 11 mai 2009.

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