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Crème de Balsamique

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Le vinaigre balsamique a envahi nos étagères il y déjà quelques années, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Depuis quelques temps, c’est la crème de balsamique qui, après avoir fait son entrée dans les restaurants se trouve aujourd’hui très facilement, à la fois dans certains supermarchés et dans les épiceries fines.

Il s’agit de vinaigre balsamique que l’on a fait réduire avec du sucre, jusqu’à ce qu’il ait une consistance sirupeuse. L’équilibre entre le sucré, l’acidité et le goût du balsamique est parfait.

Vous pouvez l’utiliser de manière très classique avec le foie gras ou des Saint Jacques poêlées.

N’hésitez pas à en ajouter une pointe dans une vinaigrette pour apporter une touche de sucré.

Je l’aime beaucoup avec des fraises et une mousse à la mascarpone, comme dans cette recette, ou sur une simple glace à la vanille, c’est magique.

D’une manière générale, il est parfait pour décorer les assiettes de vos mets salés ou sucrés

Celui là vient de chez Monoprix et il coûte un tout petit moins de 4 euros.

L’assiette vient de la magnifique collection « Carnets de Voyage » du site Assiettes et Compagnie.

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