Étiquette : edulcorant naturel

La stévia, le nouveau sucre miracle ! C’est  un produit naturel utilisé comme édulcorant. Voilà même en photo le plant de mon jardin qui s’est bien développé cet été ! Dommage que je ne sucre pas mes infusions avec ma verveine citronnelle voisine, mais je vais y penser pour mes sorbets…..

Un peu d’histoire pour commencer

Originaire d’Amérique du Sud, la stévia, espèce Rebaudiana, ou chanvre d’eau est une herbe sauvage qui pousse au Paraguay enfin, c’est plutôt un petit arbuste au feuillage dense qui appartient à la même famille botanique que la marguerite ou  le pissenlit.  Uniquement en Amérique latine entre Pérou, la Bolivie, Paraguay, le sud du Brésil et le nord de l’argentine on en trouve une centaine d’espèces sur les 200 existantes. Il y a 2000 ans les indiens Guarani l’utilisaient déjà pour sucrer leurs préparations et boissons.