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Posts Tagged ‘étuver’

Quelques termes concernant les cuissons, comment les différencier !

Un peu de vocabulaire culinaire aujourd’hui !! Juste pour préciser les différences entre : Blanchir : s’applique le plus souvent aux légumes, on les plonge rapidement dans de l’eau bouillante salée, 1 à 2 minutes puis on les plonge dans un bain d’eau glacée –avec des glaçons pour préserver la couleur et stopper la cuisson. […]

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