Éclairs de Christophe Adam, paru en mai aux Éditions de la Martinière, nous livre tous les secrets de cette incontournable gourmandise de la pâtisserie française. Le célèbre pâtissier qui vient de quitter la maison Fauchon pour d’autres aventures gourmandes laisse libre cours à sa créativité pour nous faire découvrir ses recettes originales en déclinant des éclairs colorés, gais,  savoureux, sucré mais aussi  salés.

L’auteur : un super parcours dans la cour des grands ! La pâtisserie c’est vraiment son truc depuis toujours. Après 2 ans de gammes à 16 ans à Quimper dans son pays, il part très vite à Londres au Gavroche le restaurant triplement étoilé des célèbres Frères Roux. Un passage au Crillon de Christophe Felder où il travaille avec le talentueux Laurent Jeannin puis direction la Suisse.
En 1996 il rejoint Fauchon et Sébastien Gaudard et Philippe Givre -un des souriants pâtissiers de l’école Valrhona- juste avant le départ de Pierre Hermé.
En 2001 il devient le chef pâtissier de la célèbre maison et pendant plus de 10 ans il va aussi encadrer les ouvertures Fauchon dans le monde entier.
Aujourd’hui Christophe quitte cette  maison pour travailler sur de nouveaux grands projets, créations sur mesure, consulting pour les grandes maisons… Dès la rentrée, il nous fera découvrir sa nouvelle passion: le snacking sucré qu’il proposera en exclusivité chez Adam’s, son fief de la rue Danielle Casanova à Paris.
Entre Boco de Vincent et Simon Ferniot et la boutique dégustation de Christophe Adam, voilà une  rue à fréquenter assidûment !

Le livre : 40 recettes originales sucrées et salées, une déclinaison gourmande sur le thème de l’éclair à réaliser à la maison. Bien sûr Christophe Adam vous guide au mieux pour que l’éclair devienne un de vos incontournables et il commence pour les précautions d’usage :
- Les 12 commandements de la réussite..
- Suis l’indispensable liste des ustensiles, ne paniquez pas il n’en faut pas trop vous devriez presque tout avoir à la maison.
- Arrivent  bien sûr les recettes de base
- la pâte à choux, elle marche je l’ai testée.
- Puis les différentes crèmes pour la garniture, l’indispensable glaçage pour le look, le tout expliqué pas à pas et en photos.

A vous les éclairs classiques, chocolat vanille café , puis ceux de saison , fraise , framboise, et surtout les éclairs créatifs,  au look original aux couleurs pétantes, bref une déclinaison gourmande et ludique à la fois!

Un livre que vous allez adorer, une base incontournable pour les fans de pâtisserie…

Éclairs : 13€50
Éditions de la Martinière
Photos : Laurent Rouvrais
Stylisme : Lissa Streeter

Enjoy

FAUCHON consacre les 4 et 5 septembre prochains à une rétrospective dédiée à 5 années de création pâtissière autour de l’éclair.

S’imposant comme la seule vedette en pâtisserie durant ces deux jours, ce dessert mythique du patrimoine culinaire français prêtera ses formes à 45 déclinaisons, salées et sucrées, hautes en couleurs et en saveurs, pleines de fantaisie : éclair smoking, camouflight, 14 juillet, aquatiques…

Plébiscité par le Wallpaper qui lui a décerné un prix du design en janvier 09, l’éclair confirme ainsi son statut de symbole de la créativité foisonnante de la marque.

Pour la rentrée de septembre, Christophe Adam, Chef exécutif, le revisite avec humour en proposant une version « FAUCHON, Made in F » du célèbre hot-dog, avec le premier éclair à déguster chaud ou froid : le « chien chaud caramel framboise ».

Pâtisserie FAUCHON - 26 Place de la Madeleine – Paris 8ème
Prix : 5€ l’unité

Source : Communiqué de Presse

Hauteur de 12cm
Existe en chocolat noir ou en chocolat  lait
Garni de fritures (petits animaux) au chocolat au lait et chocolat noir
Poids net : 220g
Distribué dans toute la France
Prix de vente : 22 € TTC

Classe  non ?

Fauchon lance depuis aujourd’hui et jusqu’à demain son premier week-end éclairs ! Une collection de 34 éclairs en version sucrée ou salée imaginée au fil des saisons et des évènements par Christophe Adam.

Gourmands façon Liégois ou plus légers en tenue de « camouflight » et à la gelée de fruits, inattendus lorsqu’ils associent la menthe à la vanille ou encore le saumon et les petits pois, il y en a pour tous les goûts.

C’est dommage que je sois si loin de Paris, je serais bien allée goûter !

Week-end éclairs Fauchon
5 et 6 septembre 2008
Pâtisserie Fauchon
26, place de la Madeleine
75 008 Paris