C’est grâce au récent Salon « Cuisinez« que cette année j’ai découvert et apprécié les produits naturels et de qualité d’Isabelle et Sylvain Olivier.
Producteurs et transformateurs de fruits rouges à Nuits-Saint-Georges en Côte d’Or, il déclinent inventent ou remettent au goût du jour d’anciennes recettes traditionnelles.
Comment ne pas craquer pour leur « ketchup de cassis« , adapté d’une ancienne recette anglaise , ou leur beurre de cassis qui accompagne aussi bien les viandes que les sucreries – je vais très vite d’ailleurs l’intégrer dans une recette de macarons-.
Leur fruit chouchou c’est le cassis mais ils travaillent aussi la cerise, la fraise, la framboise.
La teneur en sucre de leurs fabrications, juste adaptée à la conservation, varie chaque année en fonction de la pectine du fruit. Leurs confitures sont réalisées en petites quantités dans des bassines en cuivre avec une cuisson minimum pour préserver les saveurs. Les vinaigres de cassis ou de framboise sont naturels et non sucrés. Et bien d’autres choses encore que je vous invite à découvrir : apéritifs, fruits à l’eau de vie, pâtes de fruits, moutarde au cassis…
Isabelle et Olivier vous accueillent à la ferme toute l’année en semaine ou le week-end, sauf le mardi et le mercredi matin, jours de fermeture. Vous y retrouverez ces produits 100% fermiers tous fabriqués de manière artisanale et sur place !
Ferme Fruirouge
Concoeur 21700 Nuit ST Georges
Tel : 03 80 62 36 25
Mail : ferme@fruirouge.fr
Et visitez leur site : www.fruirouge.fr