Les gourmets en rêvaient, Valrhona l’a fait enfin ….. depuis le temps qu’on leur demandait ! Les couvertures de chocolat Valrhona, choisis par les meilleurs chefs et artisans et jusqu’alors réservées aux pâtissiers et chocolatiers professionnels, arrivent dans les cuisines des gourmets ! Cinq Grands Crus de Chocolats proposés dans une forme unique de fèves faciles à doser et à fondre, sont désormais disponibles dans des sacs pratiques de 1kg. Les amoureux du chocolat vont enfin pouvoir utiliser le meilleur pour leurs réalisations pâtissières !Avec les sacs de fèves de chocolat Valrhona, un monde de créations s’ouvre aux « Toqués du chocolat ». Une palette de goûts chocolat uniques et reconnaissables.
Chocolat noir
Guanaja 70 %: Amer et Élégant : Guanaja est le chocolat noir emblématique Valrhona. Ce Mariage de Grands Crus à la fois puissant et élégant, à la recette secrète, développe une étonnante amertume qui révèle par la suite toute une gamme aromatique de notes chaudes.
Caraïbe 66 % : Équilibré & Voluptueux Un chocolat noir parfaitement équilibré et voluptueux. Long en bouche, ce Mariage de Grands Crus se caractérise par une acidité subtile et une amertume douce. Sur ce bel équilibre, Caraïbe exprime pleinement ses notes chocolatées et de fruits secs grillés.
Chocolat au lait
Jivara 40 % : Crémeux & Cacaoté : Ce chocolat au lait séduit par le goût prononcé de ses notes cacao et ses notes finales de vanille et de malt.
Caramélia 36 % : La gourmandise du caramel Caramélia est tendre, gourmand et généreux. Dès les premiers instants, il séduit par son lacté onctueux, avant de dévoiler l’intensité et la puissance de son goût caramel crémeux, aux accents subtilement salés et biscuités.
Chocolat blanc
Ivoire 35 % : La finesse du lacté : Chocolat blanc peu sucré aux arômes délicats de lait frais et de vanille …idéal en base de ganache à aromatiser pour les macarons
Sac de fèves de 1 kg, Prix de vente conseillé : 29.50 €. Dans les grands magasins, boutiques Valrhona et épiceries fines.
Retrouvez dans l’Encyclopédie du Chocolat toutes les recettes, techniques et savoir-faire des Grands Chefs.
Un peu d’histoire …
L’histoire du Grand Chocolat commence, en 1922, avec la création de la Chocolaterie à Tain l’Hermitage, par un pâtissier du nom d’Albéric Guironnet. C’est en 1947 que la marque Valrhona voit le jour. Son nom est tout simplement la contraction de « Vallée du Rhône », terroir agricole d’exception. La marque construit bientôt sa renommée sur le respect de la tradition, la maîtrise totale de la qualité de ses produits et son engagement auprès des artisans. A partir de 1984, Valrhona fait également la conquête des gourmets grâce à ses créations gourmandes. Depuis 1990, l’entreprise française renforce son offre auprès des professionnels de la gastronomie en les accompagnant de plus en plus loin dans leurs demandes spécifiques grâce à des produits et des services exclusifs.
L’École du Grand Chocolat, créée en 1989 par Frédéric Bau, est sans doute le plus bel exemple de l’engagement de Valrhona auprès de ses clients, et l’Encyclopédie du Chocolat est aujourd’hui la première publication de ce laboratoire de recherche, unique au monde.
Enfin, Valrhona est une entreprise engagée et éthique, ici avec la Fondation Valrhona pour le goût, et là-bas, dans les pays producteurs de cacao, auprès de ses planteurs. Avec 4 filiales de commercialisation à Barcelone, Milan, New-York et Tokyo, la marque est présente dans 73 pays et compte plus de 500 collaborateurs. Elle assume aussi son métier de planteur, pour mieux comprendre le cacao, et compte donc 1 filiale d’approvisionnement en cacao au Venezuela.
46 % du C.A. sont réalisés en France, 54 % à l’international.
Enjoy