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Trucs et astuces

Une habitude à prendre : Filmez au contact !

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Comment procéder : Il suffit, comme le titre l’indique, de poser le film alimentaire directement en contact avec votre préparation, qu’elle soit chaude ou froide.

Pourquoi : Beaucoup d’avantages. La préparation n’est plus en contact avec l’air. Ainsi rendue hermétique, elle est beaucoup plus saine d’un point de vue bactériologique. Cela évite aussi la formation d’une pellicule en surface et élimine la condensation.

Quelques exemples non limitatifs : Pensez y pendant le refroidissement de vos crèmes pâtissières, d’amandes et autres curds… Egalement quand vous faites une farce, quand vous laissez pousser vos pâtes à pain ou à brioche etc.