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Découvrez l’Encyclopédie du chocolat, les techniques pros pour les grands gourmets

Pour tous les grands gourmets gourmands et fans de chocolat, les perfectionnistes et les curieux des techniques professionnelles, le 10 octobre prochain sera un grand jour ! Celui de la parution de la très attendue Encyclopédie du chocolat.

Bien plus qu’un livre de recettes c’est une véritable bible qui se veut  à la fois pédagogique et didactique.

Vous allez y découvrir  les clés des techniques professionnelles , le pas à pas des fameux  « Essentiels Valrhona ».

Sous la direction de Frédéric Bau, le directeur de l’école et préfacé  par Pierre Hermé, le parrain, cet ouvrage collectif a été écrit par 8 des plus talentueux chefs pâtissiers de l’Ecole du Grand Chocolat avec bien sûr notre amie Julie. D’ailleurs nous les stagiaires nous avons suivi de loin l’année de préparation de cette encyclopédie !

Vous y retrouverez

100 techniques de pâtisserie chocolat

100 recettes de l’école et 8 recettes de grands chefs invités par Flammarion

1DVD de 90 min avec 17 techniques mises en scène

Distribué par Flammarion vous pourrez vous le procurer dès le 10 octobre dans les circuits classiques, mais aussi à la boutique Valrhona, chez les artisans pâtissiers partenaires, et bien évidement à l’Ecole du Grand Chocolat

Prix de vente : 35 euros

Un prix très raisonnable pour un tel ouvrage, un cadeau de plus  à prévoir pour les fêtes de fin d’année !

Pour son lancement vous pourrez aussi retrouver cette encyclopédie sur le stand Valrhona au Salon du Chocolat à Paris du  28 octobre au 1er novembre  prochains

Enjoy

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Les criminels passent à table….Bien plus qu’un livre de recettes

Qui ne connait pas Estérelle Payany présente dans la blogosphère culinaire depuis le mois d’aout 2004 quand même ! Cette gourmande infatigable, pétillante  et  dynamique à la culture impressionnante  est prolixe en livres à succès, tout récemment les Babas, les Yaourts mais bien d ‘autres encore..

Elle  vient juste de publier chez Flammarion Les criminels passent à table, un livre qui je sais lui tenait à cœur, un livre pas comme les autres, complètement décalé, qui va chercher avec une curiosité aiguisée les côtés sombres de la littérature pour imaginer ou parfois retrouver  « 30 recettes vraiment mortelles des méchants de la littérature »

Avec les excellentes illustrations rétros de Jean François Martin, la mise en page originale et les textes pour le moins surprenants, Estérelle nous replonge au fil des recettes dans les souvenirs anciens de nos années lycées et plus… Suétone, Tacite -ciel mon Gaffiot- Shakespeare, Sade, Mérimée, Giono, Alfred Jarry et même un menu  de « La Disparition » l’étonnant livre lipogrammatique de Georges Perec.

Pas surprenant  que cet ouvrage soit disponible à la rentrée prochaine outre-Manche et outre-Atlantique  sous le titre « Recipe for Murder: Frightfully Good Food Inspired by Fiction »  il va faite un tabac c’est sûr !

Les criminels passent à table.
144 pages
18 euros